Ich werd dann mal wohl lieber bis zum abend warten. huhu marmorkuchen, lieber jetzt wo ich das weiß warten, als dass ich mich dann später über den net gelungenen kuchen ärger;) alles liebe florence avatar;) Mitglied seit 31. 01. 2006 783 Beiträge (ø0, 13/Tag) also ich taue sie nicht auf, hier in Schwaben macht man Johannisbeerkuchen in Baiser... Träubleskuchen... und ich nehme IMMER gefrorene Johannisbeeren, bei mir wird nichts matschig. @anastasia meiner is auch ein johannisbeerkuchen mit baiser.. Mitglied seit 08. 10. 2005 1. 205 Beiträge (ø0, 2/Tag) Ich arbeite bei Beereb obst nur mit TK Ware. Bestreue den Tortenboden mit etwas Sahnesteif dannLege ich einen Tortenring um, gebe die Beeren hinein un dgebe dean heißen Tortenguß darauf. habe ich aus meiner Lehre zur Konditoreifa. verk. mitgenommen. Das Obst matscht dann nicht so schnell durch und schaut nicht welk aus. Liebe Grüße Andrea Mitglied seit 17. Johannisbeerkuchen von Negewa. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 11. 2003 3. 325 Beiträge (ø0, 49/Tag) Hallo, ich mache es wie Küchenfee. Hatte noch nie Probleme mit matschigem Obst.
▢ 3 Packungen Sofort-Gelatine Johannisbeerspiegel ▢ 500 g Johannisbeersaft (Aus roten oder Schwarzen Johannisbeeren) ▢ 2 EL Johannisbeersirup (optional, alternativ 1 TL Zucker) ▢ 1 Packung Sofort-Gelatine Deko ▢ Beeren, Minze, Baiser etc. Schokoladenboden Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von ca. 26-28cm mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 150g Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen. 5 Eier mit 100g Zucker und 250g Butter ca. Johannisbeerkuchen mit gefrorenen früchten. 3 Minuten schaumig schlagen. 50g Mehl, 20g Kakaopulver und 5g Backpulver und die geschmolzene Schokolade dazugeben und nur solange verrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 30 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen. Den Schokoboden mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Johannisbeermousse Den ausgekühlten Schokoboden auf einen flachen Teller stellen und den Tortenring eng um den Kuchen machen.
nach dem Backen in der Springform lauwarm auskühlen lassen (keine Sorge, es ist normal, dass der Kuchen beim Auskühlen ein wenig einfällt) erst danach mit einem Messer vorsichtig den Rand seitlich von der Springform lösen, aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte setzen. Vorsicht: Der Kuchen ist durch die weiche Füllung recht zerbrechlich. Ich finde, mit frischen, reifen Johannisbeeren schmeckt der Kuchen am besten. Aber Du kannst auch tiefgefrorene Beeren nehmen – wenn Du mutig bist, musst Du sie vorher noch nicht einmal auftauen, dann aber die Backzeit entsprechend verlängern. Ribisel-Kuchen, Träubles-Kuchen, Johannisbeer-Kuchen – Cook & Taste. Bei gefrorenen Beeren besteht allerdings die Gefahr, dass die Füllung innen halb flüssig bleibt. Der Geschmack des Johannisbeer-Kuchens bleibt aber der gleichen, leckere.
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Der Ribisel-Kuchen oder Johannisbeer-Kuchen gehört zu den Sommer-Klassikern meiner Mutter. Der säuerliche Geschmack der roten Johannisbeeren mit dem süßen Haselnuss-Eiweißschaum ist für mich nicht nur eine Kindheitserinnerung, sondern einfach ein Hochgenuss, wenn es frische Johannisbeeren gibt. Der Kuchen ist optisch nicht der attraktivste, aber dennoch ungemein lecker. Nebenbei ist der Ribisel-Kuchen auch die perfekte Eiweiß-Verwertung. Oder ein willkommener Anlass, aus den übrigen Eigelben eine Zabaglione zu machen. Wer verwirrt ist von den unterschiedlichen Namen für ein und denselben Kuchen: "Ribisel" sagt man in Österreich und früher im Sudetenland, "Träubles" heißen sie in Schwaben und unter dem Namen "Johannisbeeren" verstehen auch Dialekt-Unkundige, um welche Früchte es geht. Im Rezeptbuch meiner Mutter steht er unter Träubles-Kuchen, meine Oma, aus dem Sudetenland stammend, nannte ihn Ribisel-Kuchen. Die Ribisel stammten früher frisch aus ihrem Garten … Johannisbeer-Kuchen Gericht: Kuchen Region: Schwaben, Sudetenland Stichworte: Johannisbeerkuchen, Kuchen Zubereitungszeit 1 Stunde Arbeitszeit 1 Stunde Portionen 1 Springform 21cm x 6cm Dieser Beitrag enthält als Werbung gekennzeichnete Links.
Damit sich der Kuchen später einfach aus dem Ring löst, haben wir den Tortenring innen mit Backpapier ausgelegt (zwischen dem Schokokuchen und dem Tortenring, etwa 10cm hoch), Frische Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel die Beeren von den Rispen lösen und in einen Topf geben. Ein paar Rispen für die Deko übrig lassen. Die Johannisbeeren mit 50g Johannisbeersaft etwa 5 Minuten leicht köcheln. Das Johannisbeerkompott nun zuerst mixen und dann durch einen Sieb passieren. Mit einem Hochleistungsmixer kann das Sieben übersprungen werden. Wer keinen Mixer hat, kann das Johannisbeerpüree auch nur durch einen Sieb streichen. Wichtig ist, dass keine Kerne mehr im Püree sind. 120g Zucker und 200g Joghurt zum Johannisbeerpüree geben, verrühren und etwas auskühlen lassen. Wenn die Masse zimmerwarm ist 2 Packungen Sofort-Gelatine einrühren. 1 Packung Sofort-Gelatine in 300 sehr kalte Sahne geben und schlagen bis die Sahne steif ist. Das Johannisbeer-Joghurt Püree vorsichtig unter die Sahne heben und auf dem Schoko-Boden verteilen.
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