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Heyho, mein Ofen ist kaputt und natürlich kauf ich mir irgendwann einen neuen, doch noch nicht jetzt;) Ich backe ziemlich häufig Pizza mit selbstgemachtem Teig versteht sich. Allerdings wird das irgendwie nicht mehr so richtig, der Teig unten ist immer labrig, bzw. sie fällt auseinander sobald ich sie versuche aus dem Blech zu löffeln ^^ Oben ist sie knusprig braun. Meine Frage ist wie kriege ich den Pizzaboden so hin, dass die Pizza zumindest nicht mehr auseinander fällt. Mein Ofen hat nur die funktion unter&oberhitze, bzw. oberhitze und grill. Ich habe zwei Backbleche, eins mit gittern und ein normales. Egal welches ich nehme der Pizzateig wird nie was und unter dem Blech herrscht auch bei 250 Grad meist noch Zimmertemperatur -. - Backpapier nutz ich nur auf dem Gitter, manchmal mach ich Öl unter die Pizza beim normalem backblech, wenn mans richtig macht erhält man so eine Art "Big Pizza", aber nicht mehr seit die Unterhitze defekt ist. Waffeln im ofen bac en candidat. Habe auch versucht das blech auf voller Hitze vorzuheizen & erst den gesamten Ofen zu heizen, trotzdem immer noch labriger Teig der zerfällt.
Habe gelesen dass man bei only Oberhitze das Blech auf die unterste Schiene legen soll, aber vielleicht klappt das nur mit Kuchen:) Wäre cool wenn jemand tipps hat wie ich den Teig wieder knusprig oder zumindest nicht zerfallend hinkriege, habe auch schon dran gedacht den Teig von oben vorzuknuspern & dann umzudrehen, wobei das auch schwierig werden würde dadurch, dass der teig unten immer noch labrig ist.. oder halt in der pfanne noch mal anbraten ^^ Freue mich über jede Hilfe, bis ich mir nen neuen Ofen leisten kann dauert es noch ein paar Monate und Pizza mach ich mir fast jede Woche ^^
Hallo, ich habe letzte Woche meine ersten Buchteln gemacht. Als Vorlage habe ich das Rezept von Dr. Oetker genommen. Während der Geh-Phase ist der Teig auch schön aufgegangen. Aber kaum im Ofen, sind sie keinen Zentimeter mehr gewachsen. Eigentlich müssten sie doppel so dick sein, aber sie haben praktisch Körbchengröße A. Ich war allerding nicht der einzige, der den Ofen benutzt hat, und als ich sie in den Ofen tat, war der auf 205° C eingestellt. Kann es sein, dass die Buchteln einen Hitzeschock erlitten haben? Geschmeckt haben die Dinger ja, aber fluffig stelle ich mir anders vor. Zu heiß. "Ice Cream Bar Bonbon": Ungewöhnliche Kreationen in Nürnbergs Augustinerhof - Essen & Trinken | Nordbayern. Hefeteig backe ich grundsätzlich 20 Minuten 150° Dann hochschalten auf 175° und auf der Temperatur fertig backen. Ober und Unterhitze. Ohne Umluft. Wird alles wunderbar fluffig und die "Rinde" kross