Immer wieder mit einem sauberen Kochlöffel umrühren, sodass die Holunderblüten und die Zitronenscheiben (und/oder Orangenscheiben) mit dem Zuckerwasser benetzt sind. ▢ Danach durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb in einen Kochtopf abseihen und nochmals 5 Minuten aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen. Den Verschluss der Flaschen vor dem Zuschrauben mit Alkohol ausspülen. ▢ Kühl und dunkel aufbewahrt ist der Sirup 8 – 12 Monate haltbar. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Erntezeitpunkt Holunderblüten Die Holunderblütendolden erntet man am besten zur Mittagszeit, wo sie ganz (dank der Sonnenstrahlen) geöffnet sind. Vor der Ernte sollte es ca. Holunderblütensirup rezept kalt ansetzen von. 2 Tage nicht geregnet haben, dann haben sie das beste Aroma. Holunderblüten säubern Die Holunderblüten nicht mit Wasser waschen – der Geschmack würde verloren gehen.
Zutaten: Flasche (1, 6 l): 1000 ml Wasser 1000 g Zucker 2 Bio-Zitronen 40 Holunderblütendolden Zubereitung Schritt 1 Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Sirup danach abkühlen lassen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Schritt 2 Holunderblüten leicht ausschütteln, um sie von kleinen Tierchen zu befreien. Dann die Holunderblüten von den Dolden trennen. Schritt 3 Um den Holunderblütensirup kalt anzusetzen Zitrusscheiben und Holunderblüten in den Sirup geben und alles für 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Sirup durch ein feines Tuch passieren und in saubere Flaschen oder Gläser abfüllen. Holundersirup im Keller oder Kühlschrank lagern. Holunderblüten solltest du am besten im eigenen Garten oder im Wald sammeln. Holunderblütensirup warm ansetzen | Rezept - eat.de. Denn Blüten, die in der Nähe von Straßen oder Felder wachsen, können mit Schadstoffen belastet sein. Den fertigen Holunderblütensirup kannst du mit Mineralwasser aufgießen oder im Sekt genießen. Holunderblütensirup kannst du nicht nur kalt ansetzen sondern auch warm!
Beim Waschen geht Aroma verloren. Beim Ausschütteln bleiben dagenen sicher ein paar Staubkörner und das ein oder andere Krabbeltier in den Dolden kleben. Ich habe mich gegen das Waschen entschieden und die Dolden eine viertel Stunde auf einem Backblech in die Sonne gestellt, so dass alle Tierchen mit Flügeln schon mal die Biege machen konnten. Zwei Käfer habe ich dann noch von Hand vorm Ertrinken in Sirup gerettet. Mali Höller, eine Bergbäuerin aus Südtirol, schreibt in ihrem Buch, dass sie acht Dolden zusammen mit zwei in Scheiben geschnittenen Zitronen, 20 g Zitronensäure einem Liter Wasser und einem Kilo Zucker einfach drei Tage in einer Schüssel in die Sonne stellt, mehrmals am Tag umrührt, damit sich der Zucker auflöst, dann durch ein Mulltuch absiebt in gesäuberte Flaschen füllt. Holunderblütensirup (Holundersirup) - Rezept - Sweets & Lifestyle®. Fertig. Leider schreibt sie nichts über die Aufbewahrung und die Haltbarkeit, sonst hätte ich das so ausprobiert. Statt dessen habe ich mich für eine Methode mit Mehrfachabsicherung entschieden und sowohl vorher Zucker und Wasser aufgekocht, als auch später den fertig gezogenen Sirup.
Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Gesamt 20 Min. Zurzeit blüht allüberall der Holunder. Aus den Blüten stelle ich einen wunderbaren Holunderblütensirup (als Grundbestandteil von kalten oder warmen Erfrischungsgetränken) her: Zutaten 4 Liter Wasser 3 kg Zucker 60 g Zitronensäure 20 vollaufgeblühte Holunderblüten-Dolden 3 bis 4 Biozitronen Zubereitung 4 Liter Wasser aufkochen und 3 kg Zucker darin auflösen. Etwa 60 g Zitronensäure dazu rühren. Abkühlen lassen. Etwa 20 voll aufgeblühte Holunderblütendolden durch Schütteln von etwa darin vorhandenen Insekten befreien, und die dicken Stiele abschneiden. Blüten in ein großes Gefäß geben. 3 bis 4 Bio-Zitronen mit der Schale in Scheiben schneiden und darauf legen. Nun das handwarme Zuckerwasser darüber gießen. Das Ganze sollte nun 4 bis 5 Tage lang ziehen. Holunderblütensirup - Rezept - kochbar.de. Dann wird es einfach abfiltriert und in Flaschen gefüllt. Diesen Sirup verdünne ich (bei dieser Hitze) etwa im Verhältnis 1:10 mit gekühltem, sprudelndem Mineralwasser und gebe noch ein paar Eiswürfel zu.
Nicht waschen. Den Sirup setze ich kalt an. Dazu gieße ich einen Liter Wasser in eine Schüssel und gebe die geputzten Dolden, sowie ein paar Schnitzer Bio-Zitronenschale und den ausgepressten Zitronensaft dazu. Die Blüten gut untertauchen, die Schüssel zudecken und für mindestens 24 Stunden kühl stellen. In dieser Zeit ziehen die Blüten durch und geben ihr Aroma ans Wasser ab. Es wird herrlich duften. Holunderblütensirup rezept kalt ansetzen altes rezept. Wenn die Blüten durchgezogen sind, (24 h sollten reichen) den Sud durch ein sauberes Geschirrtuch in einen Topf umfüllen. Nach 24 Stunden filtern und aufkochen Die Flüssigkeit mit einem Kilogramm! Zucker aufkochen. Umrühren und für etwa fünf Minuten aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei Sirup rechnet man immer 1:1, das heisst ein Teil Zucker auf ein Teil Flüssigkeit. Den Sirup nur noch in sterilisierte Gläser oder Bügelflaschen füllen, gut verschließen und einmal auf den Kopf stellen. So müsste er zumindest für eine Saison haltbar sein. Angebrochene Flaschen bitte kühl lagern.
Veröffentlicht am 11. 10. 2013 um 10:40 Uhr Die Zutaten für den Holunderblütensirup Für etwa 4 Liter Sirup braucht man: ca. 30 große Holunderblüten, 2 Liter Wasser, 3 kg Zucker, 100 g Zitronensäure (erhältlich in der Apotheke) und 3 Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten. 1. Holunderblüten sammeln oder kaufen Holunderblüten gibt es zum Nulltarif. Nicht nur auf dem Land, auch in vielen Stadtparks kann man Holunderblüten sammeln. Sammle aber besser keine Blüten am Straßenrand, dort ist die Belastung durch Schadstoffe zu hoch. Achte außerdem darauf, dass du kleine Tierchen abschüttelst. Tipp: Man kann die Blüten auch auf dem Wochenmarkt kaufen. Foto: 2. Holunderblütensirup in einem großen Topf ansetzen Zunächst das Wasser aufkochen und den Zucker in dem noch warmen Wasser auflösen. Zitronensäure zufügen. Die Stängel der Holunderblüten ganz kurz abschneiden, die Blüten jedoch nicht waschen. Die Zitronen und die Holunderblüten unter das Zuckerwasser rühren. Foto: Schmidt 3. Holunderblütensirup ziehen lassen Alles mindestens 2 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen und zweimal pro Tag durchrühren.
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