Und mein zweites Vorbild ist unser Patron Eckart Witzigmann. Er beehrt uns jeden Monat und begleitet uns beim Übergang von einem Gastkoch zum nächsten. Deine bisher größte Kochkatastrophe? Ich glaube, das kommt leider noch. Was bedeutet für dich Kreativität in der Küche? Nach einem guten Produkt ist Kreativität das Wichtigste. Dein Lieblingskochbuch? Schon mal in unserem Shop nachgeschaut? Was bedeutet für dich "ehrliches Essen"? Keine Hilfsmittel und keine Geschmacksverstärker zu verwenden. Es bedeutet Produktbewusstsein, Liebe zum Detail und vor allem – Ehrlichkeit. Wie sieht ein erfolgreiches Rezept aus? Es muss ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste zaubern… Kochst du gerne in den eigenen vier Wänden? Kochbuch martin klein 3. Ja, sehr gerne. Meine Frau ist auch Köchin und wir teilen die Aufgabe 50/50, oder einer von uns kocht und der andere spült ab. Du wachst nachts mit Heißhunger auf. Was muss jetzt in deinem Kühlschrank sein? Das passiert mir nie… Wenn ich erst einmal im Bett bin, dann bleibe ich bis zum Aufstehen liegen.
Im November 2015 präsentieren sich Martin Klein und seine Gäste dem Publikum im Ikarus. Hier finden Sie eine Bilderstrecke des aktuellen Menüs.
Im Januar 2014 tauschte Martin Klein die Sonne auf einer Trauminsel im Südpazifik gegen den mitunter rauen Winter in Österreich. Der Grund: Im Hangar-7 war die Stelle als Executive Chef frei. Als das Angebot aus Salzburg kam, musste er keine Sekunde überlegen. »Die Chance, mit einem einzigartigen Team an dem vielleicht interessantesten Gastronomie-Konzept der Welt zu arbeiten, bekommst du nur einmal im Leben. « Martin Klein Die Argumente für einen Wechsel als Executive Chef ins Restaurant Ikarus lagen auf der Hand. Der gebürtige Elsässer Martin Klein hatte sich längst einen Namen in der internationalen Spitzenküche gemacht, kannte das Gastkochkonzept weil er von 2003 bis 2012 Küchenchef im Restaurant »Ikarus« war. Seine Küchenwege im Zeitraffer: Im Restaurant »Zum Ochsen« in Karlsruhe binnen 18 Monaten vom Commis bis zum Chef de Partie, in der »Wielandshöhe« in Stuttgart innerhalb von zwei Jahren der Sprung vom Chef de Partie zum Sous Chef. Kochbuch martin klein area. Im Münchner »Marstall« arbeitete er als Sous Chef neben dem heutigen Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens und später mit Bernhard Diers.
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