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© Getty Images/iStockphoto/mitrs3/iStockphoto Harte Eier und Brot? Es gibt viele kreative Rezepte für Restlverwertung nach Ostern. Schinken-Eiaufstrich 80 g Dinkelschrot bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten in 300 g Gemüsefond kochen und zugedeckt auskühlen lassen. 5 hart gekochte Eier mit einer Krenreibe zerkleinern und zusammen mit 180 g Mayonnaise, 1 EL Sauerrahm und klein geschnittenem Schinken unter den Dinkelbrei mischen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Schnittlauch abschmecken. Achtung: Dieser Eiaufstrich ist sehr sättigend. Gefüllte Kipferl © Bild: Getty Images/iStockphoto/mitrs3/iStockphoto Fertigen Kipferlteig kaufen und nach Anleitung auf das Backbleck legen. Hart gekochte Eier hacken, Schinken klein schneiden. Optional: Einen Klacks Russische Eier © Bild: LianeM - Fotolia/LianeM/Fotolia Gefüllte Eier lassen sich schnell vorbereiten: Schafskäse, Senf, Mayonnaise, Kapern, Kräuter und das hart gekochte Eigelb zerdrücken. Diese Masse in das ausgehöhlte Eiweiß setzen. Wer will, kann Schinken hineinschneiden.
Bei diesem in der Zubereitung einfachen Rezept Karottenauflauf werden als Grundlagen vor gekochte Gerstengraupen oder Reis, sowie reichlich frisch geraspelte Möhren, frische Petersilie, mit einem Guss aus Eiern und etwas Milch vermischt, im Backofen gebacken. Dies ergibt zusammen mit einem Salat für 3 Personen ein ausreichend sättigendes vegetarisches Hauptgericht oder auf 4 - 5 Portionen aufgeteilt, eine Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, Frikadellen usw. Zutaten: für 3 - 4 Personen 125 g Gerstengraupen extra grob oder Reis 500 ml Brühe oder Salzwasser ca. 350 g Karotten (3- 4 Stück) 3 Eier Gr. M 100 ml Milch 1, 5% Fett reichlich frische Petersilie Salz, etwas abgeriebene Muskatnuss oder Pfeffer 20 g Parmesankäse 10 g Butter Zubereitung: Für die Zubereitung bei Verwendung von Gerstengraupen diese am Abend vor der Zubereitung in reichlich kaltem Wasser (wie bei getrockneten Linsen) einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abseihen und zusammen mit 500 ml Brühe 35 Minuten weich kochen, danach den Topf etwas kühler stellen, nicht abseihen, die restliche Brühe wird von den Graupen noch etwas eingesogen.
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