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Daher entdecken wir immer wieder grüngraue Polster im Toastbrot, weißen Pelzbelag auf Früchten, schwarze Flecken unter dem Joghurtdeckel. Und fragen uns: die ekligen Stellen entfernen oder alles wegwerfen? Das Bundesinstitut für Risikobewertung und die Verbraucherzentralen raten vorsorglich zum Entsorgen. Denn einige Schimmelpilze bilden giftige Stoffwechselprodukte. Diese Mykotoxine schieben sich weit ins Lebensmittel hinein. Sehen kann man die Gefahr nicht. Ebenso wenig verrät die Größe des oberflächlichen Schimmelbelags etwas über die Toxin-Menge. Also, vorsichtshalber ab in den Müll mit schimmeligem Essen. Gelber Schimmel eingeatmet | Antwort von Kinderarzt Dr. med. Andreas Busse. Das können Schimmelpilzgifte verursachen: Mykotoxine können in größeren Mengen akute und auf längere Sicht chronische Vergiftungen hervorrufen. Sie können Leber und Niere angreifen und sogar Krebs fördern. Im Labor haben sich die Schimmelpilzgifte als schädlich für Embryos erwiesen. Daher sollten Schwangere nichts Angeschimmeltes essen. Schimmelpilze können Allergien auslösen, die einem Heuschnupfen ähneln.
50 Prozent der Allergiker sind auch Hausstauballergiker, und allergische Kinder reagieren sogar zu 80 Prozent auf Milben. Wenn Kinder also dauernd Infekte haben, muss man auch mal an Allergien denken. Denn die Symptome unterscheiden sich nicht von einem Infekt. Wozu raten Sie dann, wenn man im Winter zu unangenehm trockenen Schleimhäuten neigt? Luftbefeuchter sind es ja offensichtlich nicht der Weisheit letzter Schluss. Ich persönlich bin Fan davon, lokal nachzuhelfen, wenn man sich wegen trockener Luft nicht wohlfühlt – mit Nasenrachenduschen oder Nasensprays mit einfacher physiologischer Kochsalzlösung beispielsweise. Das Gespräch führte Helwi Braunmiller Bild 1 / 7 Legende: Schwarzer Schimmel hat einen besonders schlechten Ruf. Tatsächlich giftig ist aber nur die Art «Alternaria Alternata», die in Wohnungen relativ selten ist. Grüner schimmel eingeatmet was hilft. Grossflächiger Befall sollte vom Spezialisten beseitigt werden. Und hat sich schwarzer Schimmel erst einmal in Kittfugen eingefressen, müssen diese komplett ersetzt werden.
Rückrufe wegen gefährlicher Pilzgifte gibt es laut AGES nur selten. Sorgen bereiten Ingrid Kiefer aber die Privathaushalte, weil hier das Risiko noch immer unterschätzt werde. "Mehr als ein Drittel der österreichischen Bevölkerung hat hier überhaupt kein Problembewusstsein", so die Expertin. Interessanterweise sei das Bewusstsein bei Frauen aber höher als bei Männern. Mehr Sorgen als über Schimmel machen sich die Österreicher laut AGES-Risikobarometer über Hormone in Lebensmitteln und falsche Informationen auf Lebensmittelverpackungen. Schimmel von Obst einatmen | Frage an Frauenarzt Dr. med. Vincenzo Bluni. Karin Fischer, Link: AGES Mehr zum Thema: Länger frisch: Lebensmittel richtig lagern Greenpeace kritisiert Willkür bei Mindesthaltbarkeitsdaten
Deshalb könne man bei Parmesan und Speck den Schimmel auch wegschneiden, mindestens ein, zwei Zentimeter entfernt von der grünen Stelle, so die Expertin. Man solle aber darauf achten, dass Pilzsporen nicht mit dem Messer auf andere Lebensmittel übertragen werden. Karin Fischer/ Verschimmeltes im Zweifelsfall lieber wegwerfen Männer unterschätzen die Gefahr AGES-Expertin Kiefer rät, nur so viel wie nötig einzukaufen und die Grundprinzipien der Küchenhygiene einzuhalten. Dazu zählt den Kühlschrank sauber zu halten, die richtige Temperatur zu wählen und die Kühlschranktüre nicht unnötig lange offen zu lassen, damit kein Kondenswasser entsteht. Lebensmittel, die in Plastikfolien verschweißt sind, sollten aus der Verpackung genommen werden, da sich dort ebenfalls Kondenswasser bildet. Schimmel Zitrone eingeatmet? (Gesundheit und Medizin, krank, Obst). Ein bereits verschmutzter Kühlschrank lässt sich mit Wasser, Geschirrspülmittel und ein wenig Essig wieder sauber bekommen. Im Handel kontrollieren die amtlichen Lebensmittelbehörden und die Betriebe selbst, ob die Waren einwandfrei sind.
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