Sollte dies nicht passiert sein, erfolgt jetzt das Schälen und Brechen, bevor der Kakao gemahlen wird. Empfindlicher Edelkakao Der Kakao kann in drei Grundsorten eingeteilt werden: Die edelste Bohne ist dabei zweifelsfrei der Criollo. Er zeichnet sich durch einen besonders geringen Gehalt an Säure sowie an Bitterstoffen aus. Zusammen mit der zweiten Sorte Edelkakao, dem Trinitario, beträgt der Anteil am Weltmarkt aber lediglich 5 Prozent, was durch die relativ hohe Anfälligkeit der Pflanze gegenüber Schädlingen zu erklären ist. Kakaopflanze ursprünglich genutzt pressebox. Der Tinitario ist dabei ein wenig resistenter und überzeugt Kenner zudem durch ein sehr kräftiges Aroma. Die übrigen 95 Prozent Marktanteil entfallen aber den in Südamerika angebauten Forastero. Der die auch häufig als "Konsumkakao" bezeichnet Sorte überzeugt vor allem in wirtschaftlicher Hinsicht. Die Erträge sind höher als bei den Edelkakaos, zudem ist das Anbaurisiko geringer: Sowohl die Pflanze selbst, als auch die mit einer harten, widerstandfähigen Schale überzogene Frucht erweisen sich als vergleichsweise robuster.
Zu echter Popularität verhalfen die Spanier dem Kakao erst im 16. Jahrhundert bei der Eroberung Mexikos. Innerhalb weniger Jahre wurden vor allem auch in Südamerika die Anbaugebiete ausgeweitet, um die Nachfrage nach der auch als "braunes Gold" titulierten Kakaobohnen zu bedienen. Die Beliebtheit ist natürlich auf den Geschmack zurückzuführen, ansonsten weißt die Kakaobohne einen sehr hohen Fettgehalt auf. Ungesund sind sie deshalb trotzdem nicht: Enthalten sind die Botenstoffe Dopamin und Serotonin, die eine stimmungsaufhellende Wirkung haben. Kakaopflanze ursprünglich genutzt verkehrsunfall. Außerdem in nennenswerten Mengen enthalten sind Magnesium, Kalium und Vitamin E. Besonders positiv: Nachgewiesenermaßen kann Kakao auch zu einer Senkung des Blutdrucks beitragen. Kein Fall für den Vorgarten: Kakaopflanzen sind anspruchsvoll Der Anbau der Kakaopflanze gelingt nur in ausreichend feuchter und warmer Umgebung. Ursprünglich vor allem im besonders fruchtbaren Amazonasgebiet beheimatet, befinden sich die Hauptanbaugebiete heute bis zu 20 Grad nördlicher und südlicher Breite.
So könnten nur Bäume gepflanzt werden, denen das Virus nichts anhaben kann. Bisher muss ein Spross erst drei Jahre herangezogen werden, ehe der Test brauchbare Ergebnisse liefert. Die Kakaopflanze stammt ursprünglich aus den Regenwäldern des Amazonas. Mittlerweile produziert jedoch Westafrika 70 Prozent des Weltmarktbedarfs. Wegen der boomenden Nachfrage in den vergangenen Jahren hätten die Bauern ihre Flächen ausgeweitet und Bäume gefällt, die normalerweise zwischen den Kakaopflanzen wachsen. Kakaogenuss: Der Prototyp der Trinkschokolade | STERN.de. "Der Anbau von Kakao ist immer stärker monokulturell geprägt", sagte Paul Hadley von der britischen University of Reading dem "New Scientist". Dadurch könnten sich Krankheiten schneller ausbreiten. Auch werde immer mehr in trockenen Regionen angebaut, was die Kakaobäume zusätzlich unter Stress setze. Nach Angaben des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) verzehrt jeder Deutsche im Schnitt neun Kilogramm Schokolade im Jahr, das sei neben der Schweiz und Belgien ein Spitzenwert in Europa.
Unterschiede im Geschmack Daneben verarbeitet jeder Hersteller das Kakaopulver natürlich auch auf eine andere Weise. So mögen sehr süßliche Sorten vielleicht besser schmecken. Gleichzeitig kann aber davon ausgegangen werden, dass diesen große Mengen Zucker beigemengt wurden. Zusätze Bei einem gewöhnlichen Kakao wird das Kakaopulver schlicht mit der Milch vermengt. Daneben existieren aber auch zahlreiche Kakaogetränke, welche auf zahlreiche weitere Zutaten setzen. So kommen bei diesen beispielsweise noch Früchte Chili Honig oder zum Einsatz. Kakaopflanze ursprünglich genutzt wurden “sorge um. Inhaltsstoffe und Gesundheitswert Man geht davon aus, dass sich im Kakao etwa 300 Inhaltsstoffe befinden. Zu diesen zählen: Fette Eiweiß Zellulose Salze Ballaststoffe Vitamin E und auch einen geringen Anteil Koffein. Bekannst ist Kakao auch für die Wirkstoffe Serotonin und Dopamin. Am gängigsten ist hierzulande wohl die Verwendung von Kakao als Milchgetränk. Milch genießt einen hohen gesundheitlichen Stellenwert. Handelt es sich im Falle eines Kakaos aber immer noch um ein gesundes Milchgetränk, welches bedenkenlos konsumiert werden kann?
Positive Auswirkungen Zunächst einmal scheint der Kakao die gesundheitlich positive Wirkung der Milch noch zu verstärken. So kommt es beispielsweise zu einer Reinigung der Gefäßwände, was wiederum auf die im Kakaopulver enthaltenen Kakaoflavanole zurückzuführen ist. Dies wird am besten durch das Ergebnis einer Studie deutlich, nach welcher Personen, die täglich Kakao konsumieren, das Risiko einer tödlichen Herz-Kreislauferkrankung zu erliegen, um 50 Prozent niedriger ist. Serotonin und Dopamin sind dafür bekannt, als Stimmungsaufheller gute Dienste zu leisten; so kann zum Beispiel depressiven Verstimmungen vorgebeugt werden. Lieblingsschokolade – Wir lieben Schokolade» Die Kakaopflanze – Basis für jede Schokolade | Lieblingsschokolade - Wir ❤ Schokolade!. Bei einem Schokoladenanteil von über 70 Prozent spricht man außerdem von einer blutdrucksenkenden Eigenschaft, was auf die enthaltenen Flavanole zurück zu führen ist. Die Stoffe Theophyllin und Theobromin wirken sich zudem stimulierend auf das zentrale Nervensystem aus. Kritische Aspekte Doch Kakao hat auch seine Schattenseiten. Er weist häufig auch eine recht hohe Konzentration von Cadmium auf, welches als krebserregend eingestuft wird.
Forastero ist teilweise säuerlich oder bitter, nimmt aber aufgrund seiner Robustheit den größten Anteil auf dem Weltmarkt ein. Trinitario ist auch sehr edel, da er einen kräftigen und ausdrucksstarken Geschmack hervorbringt. Ebenso gehören manche Nacional-Kakaos zu den Edelkakaos, wie zum Beispiel der beliebte Arriba. Doch bei den Sorten kommt es auch auf die klimatischen Bedingungen, den Boden und die Pflanzen die drumherumwachsen an. So ist Kakao ein sehr vielschichtiges und besonderes Lebensmittel. Ein Manko ist nur, dass die Arbeitsbedingungen beim Anbau sehr schwierig sind, da der Welthandel die Kleinbauern betrügt und ausbeutet, daher sollte man unbedingt darauf achten, dass der Kakao aus fairem Handel kommt. Der Beitrag wurde wurde unter praktisch abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2. 0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.
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