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Die Hefe löst ihr mit etwas Zucker in 5 EL lauwarmer Milch auf und gießt die Hefemilch in die Mulde. Mit etwas Mehl bedecken und warten, bis sich Risse im Mehl bilden. Nun die restlichen Zutaten wie Milch und Buttermilch (beides lauwarm), Zucker, Salz und erwärmtes Schweineschmalz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat (bei mir nach ca. 75 Minuten) und ungefähr so aussieht…. Omas stuten backen mit hefe online. … dann knetet ihr den Teig noch einmal durch und formt ihn zu einem länglichen Laib. Diesen legt ihr in eine große, gefettete Kastenform, deckt diese ab und lasst den Teig wieder ruhen. In der Zwischenzeit heizt ihr den Backofen vor. Bevor die Form für ca. 50 Minuten in den Backofen wandert, schneidet ihr den Teig einmal der Länge nach ein. Den schönen Glanz bekommt der westfälische Stuten übrigens, wenn man ihn direkt nach dem Backen mit etwas Milch einstreicht. Ganz ehrlich? Für ein paar Scheiben von diesem westfälischen Stuten mit Käse und Schinken lasse sogar ich jedes Stück Kuchen links liegen 🙂.
Eine große Kastenkuchenform leicht fetten und dünn mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Den Teig nochmal gut durchkneten. Beim Kneten den Teig länglich formen und in die Backform legen. Wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche 1 cm tief der Länge nach einschneiden und ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, mit Butter einpinseln. Dann erst aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Oma´s Stuten - Rezept mit Bild - kochbar.de. Related Topics Butter ofenfrisch Rosinen schmeckt nicht nur zum Frühstück Stuten
Den Teig mit einem reinen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minute gehen lassen. Er sollte sich dann verdoppelt haben. (Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Omas Stuten von jusa2011. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu) Nach der Gehzeit den Teig noch einmal gut durchkneten, passend zur Brotform formen und dann in diese eingefettete Form geben. Noch einmal abdecken und wieder 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen. Auf mittlerer Schiene im aufgeheizten Backrohr 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Falls das Brot zu dunkel wird mit Folie abdecken. Ganz einfach mit Butter beschmiert schmeckt dieses Rosinenbrot am besten.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben und alles per Hand (oder von Handrührgerat/ Küchenmaschine mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. (Bei mir ca. 75 Minuten, bei doppelter Hefemenge ca. 45 Minuten). Eine Kastenform (Länge 30 cm) einfetten. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in die Kastenform legen. Abgedeckt weitere 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einem scharfen Messer kurz vor dem Backen 1 x längs einschneiden. Omas stuten backen mit hefe meaning. Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Boden des heißen Backofens stellen, die Kastenform auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Der Stuten sollte oben nicht zu dunkel werden. Das Brot nach der Backzeit aus der Form nehmen und direkt mit etwas Milch einstreichen, dann bekommt der Stuten einen schönen Glanz. Related Topics slide_sidebar slide_start
Selbstgemachter Stuten schmeckt viel besser als das gekaufte Weissbrot beim Bäcker. Es gibt auch die fertigen Sonntagsstutenpackungen, aber warum teure Packungen kaufen, wenns auch viel einfacher und kostengünstiger geht. Meine Mom hat mir vor Jahren ein tolles Rezept in mein Backheft geschrieben. Zutaten: 1 Würfel Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1 Eßl. weiche Butter 2 Eßl. Zucker 1 Ei 250 g Speisequark 750 g Mehl Teig herstellen: ich benutze meine Küchenmaschine und fülle somit alle Zutaten nacheinander in die Rührschüssel. Selbstverständlich kann man aber den Teig auch mit dem Rührgerät kneten und weiterverarbeiten. Zunächst in die lauwarme Milch die Hefe auflösen. Quark, Ei, Butter, Zucker und Mehl in die Rührschüssel füllen und anschl. die aufgelöste Hefe mit der Milch zugeben. Ich lasse den Teig dann ca. 5 Minuten kneten. Stuten backen nach Mamas Rezept - Antlia. Darauf achten, das der Teig nicht zum Klumpen wird, aber er sollte auch nicht zu feucht sein. Evtl. mit etwas Milch ( wenn der Teig zum Klumpen wird) oder etwas Mehl ( wenn der Teig zu feucht ist) den Teig optimieren.