Der Glaube, dass die Kombination von Wein und Käse eine göttliche Fügung sei, hält einer objektiven Prüfung nicht stand. Feine Rotweine werden von kräftigen Käsesorten geradezu erschlagen: nur herbe oder süße Weißweine behaupten sich. Trotz gewisser Ausnahmen sollte man sich an folgende Prinzipien halten: Je härter der Käse ist, desto gerbstoffreicher darf der Wein sein. Und je cremiger der Käse ist, desto mehr Säure benötigt der Wein. Käse wird durch seine Konsistenz und durch die Beschaffenheit seiner Rinde klassifiziert. Sein Aussehen gibt daher schon einen Hinweis darauf, welcher Wein zu ihm passt. Die einzelnen Käsesorten, die im Folgenden aufgeführt werden, sind nur einige wenige Beispiele für die Vielzahl von Sorten, die in guten Käsegeschäften angeboten werden. Frischkäse ohne Rinde: Rahmkäse, Crème fraîche, Mozzarella, Mascarpone (ohne Blauschimmel) Leichter, lebhafter Weißwein, simpler weißer Bordeaux, Bergerac, englische Weißweine ohne Eichenholzaroma; oder Rosé, Anjou, Rhône-Wein; auch sehr leichter, sehr junger und sehr frischer roter Bordeaux, Bardolino oder Beaujolais.
simpel 4/5 (5) Möhren-Gratin als Beilage zu Kurzgebratenem oder einfach nur so 20 Min. simpel 4/5 (6) Deftiges Bratwurst - Gemüse Ragout zu Nudeln Nudeln mit einer Bratwurst - Frischkäse - Soße und knackigem Gemüse - sättigend und lecker für Groß und Klein Feurige Penne Scharfe Nudeln aus der Pfanne 15 Min. normal 3, 92/5 (11) Marseiller Eier 20 Min. normal 3, 86/5 (5) Herzhafter Bread & Butter - Pudding der Klassiker neu definiert 30 Min. simpel 3, 85/5 (11) Schinken - Käse - Toast à la Marquise mit Pfifferlingen und Kochschinken, mit Raclettekäse überbacken 15 Min. normal 3, 85/5 (11) Griechische Hackfleischrolle man kann statt Hackfleisch auch andere Füllungen nehmen 30 Min. normal 3, 83/5 (4) Herzhafte Schinkenrhomben ergänzt Gemüsecremesuppen, passt aber auch zu Wein und Bier, ergibt ca. 40 Stück 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Empanadillas kleine, spanische Teigtaschen, Füllung nach Wahl, toll für Partys, Buffet, als kleiner Snack 45 Min.
Tholey. Auf jede Menge Genuss dürfen sich des die Gäste des Wein- und Käsemarktes freuen, der am Mittwoch, 3. Oktober (Tag der Deutschen Einheit), bereits zum sechsten Mal auf dem Schaumbergplateau bei Tholey stattfindet. Von 11 bis 20 Uhr können die Besucher wieder mehr als 20 Weine aus deutschen und französischen Anbauregionen verkosten und kaufen. Verschiedene regionale Käsehersteller präsentieren ein Käseangebot, das ergänzt wird durch weitere Spezialitätenstände. Erstmals wird es eine Weinpräsentation im Himmelszelt geben, bei der regionale Weingüter ihr Angebot vorstellen. Die Veranstaltung, die die Gemeinde Tholey gemeinsam mit Globus St. Wendel organisiert, wird um 11 Uhr von Bürgermeister Hermann Josef Schmidt und den Schirmherren, der französischen Generalkonsulin Catherine Robinet, Thomas Bruch, dem geschäftsführenden Gesellschafter der Globus-Gruppe, sowie Staatssekretär Stephan Kolling eröffnet. Unterstützt werden sie dabei von einem ganz besonderen Gast: Die saarländische Weinkönigin Lisa Schmitz wird ebenfalls zur Eröffnung des Wein- und Käsemarktes auf den Schaumberg kommen.
Besonders passend dazu: Fruchtiger Spätburgunder & Fruchtiger Silvaner, Gewürztraminer Saint Agur Bezirzt mit Raffinesse Dezenter Blauschimmel sorgt für das elegante Aroma. Optimale Begleiter sind feinherbe bis süße Weißweine. Besonders passend dazu: Weiss- und Grauburgunder & Säurearmer, edelsüßer Riesling Chaumes Charmante Röte Würzig, cremig, sinnlich – unser Chaumes verlangt nach einem kräftigen Partner wie Cabernet Sauvignon oder Sancerre. Besonders passend dazu: Kräftiger Cabernet Sauvignon & Fruchtiger Riesling, Sancerre Peyrigoux Unser frisches Schnittchen Fruchtiger Cabernet Sauvignon und edle Weissweine umschmeicheln die süsse Cremigkeit unseres Weichkäses aus dem Périgord. Besonders passend dazu: Fruchtiger Cabernet Sauvignon & Weissweine aus der Provence Rochebaron Ein Kerl von einem Käse Die essbare Ascherinde macht diesen milden Blauschimmelkäse unverwechselbar. Ein fruchtiger Côtes du Rhône bändigt ihn. Besonders passend dazu: Fruchtiger Côtes du Rhône & Fruchtbetonter Chardonnay Tipp Auch andere Getränke gehen eine schöne Verbindung mit Käse ein: weisser Edelpilzkäse oder Käse mit gewaschener Rinde mit Apfelcidre oder -saft Rotschimmelkäse zu würzigem und kräftigem Pils oder Altbier Käse aus der Normandie zu Spirituosen wie Calvados milder Käse und milder, leichter Wein junger, frischer Käse und spritziger, fruchtiger Wein säuerlicher Käse und halbtrockener bis edelsüsser Wein, keinesfalls säuerlich!
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