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Hallihallo, ich bin auf der Suche nach einer leichteren Alternative zur Bechamel-Soße bei Lasagne - egal ob mit Fleisch oder Gemüse. Hat irgendjemand einen Tipp für mich? Ich hab auch schon x Rezepte hier durchsucht, aber bis jetzt hab ich noch nicht DAS Rezept für mich gefunden. Würde mich über Eure Rezepte dafür freuen! Vielen Dank schon mal im Voraus. LG graeflein Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 17. 07. 2012 439 Beiträge (ø0, 12/Tag) Mitglied seit 15. 2010 2. 219 Beiträge (ø0, 51/Tag) Mitglied seit 07. 12. 2007 2. Statt Bechamelsauce Mascarpone verwenden,geht das | Soßen, Aufstriche & Dips Forum | Chefkoch.de. 023 Beiträge (ø0, 38/Tag) Mitglied seit 31. 2005 594 Beiträge (ø0, 1/Tag) Mitglied seit 26. 01. 2004 884 Beiträge (ø0, 13/Tag) Hallo Ihr Lieben, der Frischkäse bzw. Creme fraiche wird nur oben auf die Lasagne gegeben? Zwischen den Platten nicht? Oder kann man da auch etwas dazwischen tun? Aber das wäre mal zum Ausprobieren...! Dankeschön schon mal für Eure Tips. Mitglied seit 16. 04. 2008 4. 319 Beiträge (ø0, 84/Tag) Hallo Mathias, danke für Dein Rezept.
Rezepte findest du überall. Da braucht man keine Tüte. Musst einfach mal bei google eingeben. Soetwas wie: Bechamel Soße Lasagne Rezept.
Meine Bechamel mache ich üblicherweise mit ca. 90-100g Butter auf 1 Liter Milch. Daraus ergeben sich vielleicht 12-13% Fettanteil, je nach Menge und Milchsorte. Mascarpose hat absolut etwas über 40% Fettanteil (~ ca. 80% in Trockenmasse), also das 3-4fache. Auch wenn Bechamel halt "mollig schmeckt", der Vorteil ist halt, dass Du trotz wenig Fett Masse und "Stand" hast. Milchprodukte mit wenig Fett würden wohl zerlaufen, Mascarpone wre mir viel zu fett. Alternativ: Joghurt/Sauerrahm mit Ei mixen, dann hast Du Leichtigkeit und "Stand". Aber die Cremigkeit von Bechamel hat das auch nicht wirklich (schmeckt aber nicht schlecht bei etlichen v. a. gemüselastigeren Gerichten). LG eorann Mitglied seit 09. 2011 270 Beiträge (ø0, 07/Tag) Mitglied seit 30. 08. 2015 11. Ersatz für bechamel como. 198 Beiträge (ø4, 58/Tag) Hi rlunch Mozarella und das grieselt dann nicht beim backen Und mit was muss ich den Mozarella "verflüssigen" Mitglied seit 05. 2007 14. 250 Beiträge (ø2, 64/Tag) Du musst ihn nur etwas trockendrücken und dünn schneiden.
Ich kenne Schmand nur mit 30% Fett! Gruß Doris Zitieren & Antworten
Mandelpaste ist in den meisten Supermärkten erhältlich und kann alternativ auch selbst zubereitet werden, wozu lediglich Mandeln und ein starker Mixer benötigt werden. Generell eignet sich Mandelpaste zum Zubereiten von Saucen, Dips, diversen Nachspeisen sowie Backwaren. Der Fettgehalt von Mandelpaste fällt höher aus als von Kokosmilch. Allerdings zeichnet sich Mandelpaste durch einen hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren aus. 7. Cashewpaste Cashewpaste kann ebenfalls als Kokosmilch-Ersatz verwendet werden, da sich auch diese durch eine cremige Konsistenz auszeichnet und somit für viele Zwecke geeignet ist, für welche normalerweise auch Kokosmilch verwendet wird: Dazu zählen unter anderem das Zubereiten von Saucen und Dips sowie Backwaren. Lasagne: Was kann ich anstatt der Bechamel-Soße verwenden? (essen, kochen). Auch in deftigen Gerichten kann Cashewpaste als Zutat verwendet werden. Cashewpaste ist ebenfalls in vielen Supermärkten erhältlich und kann darüber hinaus selbst zubereitet werden. Beachtet werden sollte, dass auch hier der Fettgehalt etwas höher ausfällt, wobei sich in Cashewpaste hauptsächlich gesunde Fettsäuren befinden.
flüssiger wird er durch die Hitze. In einem meiner Rezepte wird er als Bechamelalternative angegeben, auf Pizza wird er auch der Hitze ausgesetzt lg Mitglied seit 12. 06. 2018 2. 336 Beiträge (ø1, 64/Tag) Mitglied seit 07. 07. 2008 17. 367 Beiträge (ø3, 44/Tag) Bonsoir, Mozzarella di bufala zieht in Lasagne keine Fäden... Ich selbst mach keine klass. Bé nehme eine Mischung aus Rinderbrühe und etwas Milch... Ornellaia Mitglied seit 30. 2006 12. 227 Beiträge (ø2, 14/Tag) von dem mal abgesehen, dass Mascarpone auch nicht gerade "leicht" ist, könnte es funktionieren. Ich mache meine Lasagne eigentlich immer nach diesem Rezept, da kommt 1 Becher Creme fraiche anstelle von Bechamél drüber (ich habe auch schon mal Schmand genommen, der hat im Vgl. zu creme fraiche noch etwas weniger Fett, Creme fraiche ca. Ersatz für eine Bechamelsoße - LCHF - Low Carb High Fat. 30%, Schmand ca. 20%). Vlt. wäre das eine Alternative für dich? LG Simone Hi @all Danke für die tollen Tipps, als erstes werde ich das Rezept mit Schmand ausprobieren lg Senftube Achte bitte genau auf die Fettangabe auf den Packungen, wenn dir das wichtig ist.