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Gut mit Alufolie zu decken dann bleibt er schön saftig. Und weil mir mein Kuchen so gut gefällt, mache ich mit beim Blog-Event " Rhabarberglück " vom Kochkarussel, dort finde jede Menge Tolle Teilnehmer mit Rhabarber-Rezepten. Mehr Rezepte:
Rhabarber im Frühling geerntet ist besonders zart und saftig und eignet sich wegen seinem säuerlichen Geschmack und herben Aromas besonders gut als Kuchenbelag und Kompott. Hier bei diesem Rezept Dinkel Rhabarber Hefegebäck wird das Gebäck mit Rhabarberstückchen belegt, mit knusprigem Mandelbelag abgedeckt im Backofen gebacken. Das Ergebnis sind nicht zu süße rustikale Hefeteilchen mit der leichten Säure vom Rhabarber und dem zartknusprigen Biss der darüber liegenden Mandelmasse. Zutaten: für 12 Stück Für den Dinkel Hefeteig: 500 g Dinkelmehl Type 630 Plus ca. 50 g extra Mehl zum Bearbeiten 21 g frische Hefe (1/2 Würfel Hefe) 1 TL Zucker 3 EL lauwarme Milch Außerdem: 1 zimmerwarmes Ei Gr. Rhabarberkuchen mit dinkelmehl leicht. M ½ TL Salz (4 g) 75 g Zucker 100 g sehr weiche Butter oder Margarine 250 ml lauwarme Milch Für die Obstauflage: 3 – 4 dünne Stangen Rhabarber (ca. 450 g) Für den knusprigen Mandelbelag: 80 g Schlagsahne (bitte wiegen) 30 g Zucker 30 g Honig 80 g gehobelte Mandelblättchen Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Dinkel Rhabarber Hefegebäck sollten rechtzeitig das Ei und die Butter einige Zeit zuvor in der warmen Küche gelagert werden.
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