Am besten Einweghandschuhe tragen. Die Füllung kurz durchziehen lassen. Für die Filo-Teig-Variante: In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem neutralen Öl und dem kleinen Ei verkleppern. Den Strudel füllen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen. Bei Filoteig: 6-7 Teigblätter übereinander schichten und dabei jedes Teigblatt mit der Yoghurt-Ei-Öl-Mischung bestreichen. Blätterteig mit Hackfleisch und Lauch Rezepte - kochbar.de. Falten und Luftblasen sind absolut gewollt, damit der Teig "blättrig" wird! Die Hackfleischmischung auf dem Teig verteilen und rund herum einen schmalen Rand frei lassen. Den Schafskäse mit den Fingern zerbröseln und auf der Hackmasse verteilen. Die Röstpaprika (optional) in feine Streifen schneiden und über der Füllung verteilen. Dann die gehackte Petersilie darüberstreuen. Den oberen Rand des Teigblatts mit etwas verkleppertem Ei bestreichen, damit der Strudel nach dem Rollen zusammenhält. Den Strudel formen und backen: Wenn möglich, die Seiten etwas einschlagen und dann den Teig von unten her nicht zu fest aufrollen und die Rolle festdrücken.
Ob das stimmt, weiß ich nicht, ich mag die Geschichte aber trotzdem. Der Blätterteig hingegen zeichnet sich durch viele dünne Teiglagen aus, zwischen denen reichlich Butter versteckt ist, so dass er beim Backen zartblätternd aufgeht. Leider versteckt sich zwischen den meisten fertig gekauften Blätterteigen keine Butter, sondern billiges Palmfett. Darunter leidet nicht nur der Geschmack, sondern auch die Umwelt. Es lohnt sich also, einen Blick auf das Kleingedruckte zu werfen. Mit etwas Suchen findet man auch Blätterteig ohne Palmfett, nur mit guter Butter. Filo- oder Blätterteig – entscheidet selbst Ich habe beide Varianten ausprobiert. Beim Filoteig habe ich eine Art einfachen Blätterteig imitiert, indem ich zwischen die Schichten eine Mischung aus Ei, Joghurt und Öl gestrichen habe, ähnlich wie beim Schneckenbörek. Blätterteig-Hackfleisch-Zöpfe Rezept | Dr. Oetker. Das macht etwas mehr Arbeit und führt zu einem festeren, krosseren Strudel. Die Variante mit Blätterteig geht schneller, droht aber auch schneller durchzuweichen. Im Rezeptteil habe ich beide Varianten beschrieben.
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