Der Speck Hier sprechen wir von dem allseits bekannten Frühstücksspeck, schön in längliche dünne Scheiben geschnitten. Für den Einkauf zählt das Gleiche wie schon beim Schweinefilet. Einen Extratipp gebe ich euch diesbezüglich aber gleich einmal vorab für die Zubereitung von unserem Rezept: Nehmt den Frühstücksspeck erst aus dem Kühlschrank, wenn es ans Einwickeln der Filets geht. Wenn der Bauchspeck zu lange bei Raumtemperatur liegt erwärmt er sich – was ja klar ist. Und in dem Moment, in welchem man die oberste Speckscheibe von den darunter liegenden entfernen will, reißt diese Scheibe. Beziehungsweise es kann passieren. Kommt ganz auf die Qualität vom Speck an. Aber: lieber vorsichtig sein, sonst ärgert man sich. Und das wollen wir beim gemütlichen Kochen und Grillen unbedingt vermeiden. Die einzelnen Schritte fürs Schweinefilet im Speckmantel Lasst uns gleich zur Sache kommen, es ist wirklich nicht kompliziert. Ihr braucht zwei Pfannen und einen Topf. Die Kartoffeln Starten wir mit den Kartoffeln.
Zutaten Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Speckscheiben kreuzweise auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Brunnenkresse abbrausen, verlesen und trocken tupfen. Auf den Speck streuen. Das Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum mit der Crème fraîche einstreichen und auf die Kresse legen. Im Speck-Gitter einwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten (je nach Dicke auch länger oder kürzer) braten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schweinefilet im Speckmantel Rezepte Schweinefilet im Speckmantel im Backofen Nach oben
Dazu eine ordentliche Portion geriebenen Parmesan, wenn ihr wollt auch noch Mozzarella, und frische Kräuter eurer Wahl. Idealerweise greift ihr zu Oregano, Thymian und Basilikum, denn diese verleihen dem Gericht eine wunderbar mediterrane Note. Damit zaubert ihr dann im Handumdrehen ein leckeres und vor allem familientaugliches Gericht. Die Zubereitung ist anfängertauglich Dieses mediterrane Rezept ist relativ einfach und schnell zubereitet. Ihr müsst nur das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und diese dann mit Speck umwickeln. Dann wird das eingewickelte Fleisch in einer Pfanne ganz kurz scharf angebraten, in eine Auflaufform gelegt, zur Seite gestellt und die Soße zubereitet. Dafür müsst ihr einfach eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen kleinschneiden und diese in einer großen Pfanne anschwitzen. Anschließend gebt ihr nacheinander Tomatenmark und Tomatenfruchtfleisch dazu, sowie die Sahne. Jetzt nur noch die gezupften oder gehackten Kräuter zufügen und nachdem die Soße daraufhin kurz eingeköchelt ist, wird sie über das Fleisch gegossen.
Das Schweinefilet salzen und pfeffern, anschließend mit dem gerauchten Schweinebauch umwickeln und mit einem Faden fixieren. Den Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Filet rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Für die Soße die Steinpilze in Cranberry-Saft einweichen. Dann die Schalotte schälen und würfeln. Wein, Rinderfond und den restlichen Cranberry-Saft in einen Topf geben und darin das Hoflieferant Festtagsgewürz, die weiteren Gewürze und die Schalottenwürfel aufkochen. Anschließend über 30 Minuten einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und noch kurz mitköcheln lassen. Danach die Soße durch ein Sieb passieren, die Steinpilze hinzugeben und mit der Butter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronenabrieb hinzufügen. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Soße servieren.
Aber auch Fisch passt wunderbar zu der fruchtigen Soße. Probiert es gern mal mit Seeteufel aus, da dieser ein recht festes Fleisch hat. Aber auch Kabeljau passt sehr gut. Aber auch die Soße lässt sich variieren und anstatt der Tomatensoße, schmeckt das Fleisch auch in einer leckeren Rahm- Jäger- oder Currysoße. Das perfekte Familienessen Wie eingangs erwähnt, lieben sowohl mein Mann, als auch meine Kinder dieses leckere italienische Schweinefilet. Da das Gericht im Gesamten vom Geschmack eher mild einzustufen ist und auf scharfe bzw. allzu exotische Gewürze verzichtet wird, ist dies in jedem Fall ein Gericht für die ganze Familie. Wenn jedoch nur Erwachsene mitessen, kann die Soße gern auch noch mit einem Schuss Weißwein oder ein paar Chiliflocken verfeinert werden. Beilagen zum mediterranen Gericht Ich habe ja erwähnt, dass meine Tochter verrückt nach Gnocchi ist. Deswegen serviere ich diese sehr gern zu diesem italienischen Schweinefilet. Sehr lecker sind allerdings auch Nudeln oder Kartoffeln.
Häufig wird das Schweinefilet angebraten oder angegrillt, bevor es in den Speckmantel gewickelt wird. Für uns ist diese Methode jedoch nicht sonderlich empfehlenswert. Das Anbraten soll ja für Röstaromen sorgen, was grundsätzlich nicht falsch ist. Wenn man das Filet aber anschließend in den Speckmantel wickelt und indirekt gart, weicht die Kruste wieder auf. Außerdem ist das Schweinefilet dann bereits vorgegart und die Garzeit im Speckmantel verringert sich. Da ein Schweinefilet ohnehin nur eine ziemlich kurze Garzeit hat, wird der Bacon dann nicht richtig knusprig. Daher würzen wir unser Schweinefilet zunächst und wickeln es dann sofort in den Speckmantel. Somit ist der Bacon während der kompletten Garzeit um das Filet gewickelt und hat somit bessere Chancen knusprig zu werden. Das Schweinefilet wird mit BBQ-Rub gewürzt und in Bacon gewickelt Daher wird das Schweinefilet zunächst pariert und runderhum mit dem Pit Powder BBQ-Rub gewürzt. Die Baconscheiben werden nebeneinander ausgelegt, so dass sie leicht überlappen.
Da sich der Sohn mit Händen und Füßen gegen die Einmischung der Mutter wehrt, forscht Harry auf eigene Faust weiter, unterstützt vom jungen Straßenräuber Fergus. Acht Folgen lang ermittelt das ungleiche Duo in der unterhaltsamen irisch-britischen Serie mit Witz und Tempo. "Harry Wild - Mörderjagd in Dublin" ist ein Jahr lang in der ZDF Mediathek abrufbar. Weitere Informationen "Die Glücksspieler" - verträumte Miniserie in ARD Mediathek "Lieber Weihnachtsmann, kannst du nicht mal kommen. Mama und Papa sollen sich nicht immer streiten", schreibt Sami auf seinen Wunschzettel. Dieser geht per Luftballon auf die Reise und landet im Garten des Milliardärs Herzinger. Das ZDFkultur TV-Programm von heute - TV TODAY. Nach vier gescheiterten Ehen lebt dieser allein mit seinem Butler in einem großen Haus. Nun will er anderen Gutes tun. Die Ausgangsidee der Miniserie "Die Glücksspieler" klingt märchenhaft, und wie ein modernes Märchen geht es auch weiter. Über Samis Wunschzettel trifft Herzinger auf drei Paare, denen er ein kurioses Angebot unterbreitet.
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Dieses Thema im Programm: NDR Info | Kultur | 06. 2022 | 09:55 Uhr 3 Min 6 Min
Im Gespräch waren auch Essen, Frankfurt am Main und Düsseldorf. Nach dem Sitz des ZDF heißen die Maskottchen des Senders Mainzelmännchen. Mittlerweile ist das ZDF eine der größten öffentlich-rechtlichen Sendeanstalten Europas. Als Gegenstück zur "Tagesschau" der ARD ging bereits 1963 die Nachrichtensendung "heute" an den Start. Die Hauptausgabe von "heute" wird täglich um 19 Uhr ausgestrahlt. Programmvorschau zdf kultur hautnah. Dazu gibt es noch das ausführliche "heute-journal" und den kürzeren "heute-Xpress". Als Parodie auf "heute" und andere Nachrichtensendungen entstand die "heute-show", mit Oliver Welke, eine der einflussreichsten politischen Satiresendungen im deutschen Fernsehen. Krimis sind Klassiker im ZDF Fernsehprogramm Krimis sind stark im Programm des ZDF vertreten. Zu den langlebigsten Reihen gehören "Der Alte" "Bella Block" und der komödiantisch angehauchte "Wilsberg", der seit 1995 in Münster ermittelt. In diversen Städten sind die "Soko"-Teams im Vorabend-Programm des ZDF unterwegs, z. B. in Köln, Leipzig oder München.