Mit der Fleischbrühe auffüllen, salzen, aufkochen lassen und einige Male umrühren. Nach circa fünf Minuten die Herdplatte ausschalten und den Reis auf der noch warmen Platte zugedeckt circa zehn bis 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Limonen-Dillsauce: Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Schale der Limone abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe fein hacken und beigeben, mit Weißwein, Fischfond und Limonensaft auffüllen und was einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sahne beigeben und so lange reduzieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann die kalten Butterwürfel und die Limonenschale beigeben. Wirsing lachs roulade en. Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Den fein geschnittenen Dill in die Sauce geben. Die Limonen-Dillsauce und den Basmatireis auf Tellern anrichten. Die aufgeschnittenen Wirsing Lachsrouladen zu guter Letzt auf den Reis geben.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 800 g) Salz 500 g Kartoffeln 2 EL körniger Senf + 200 g Crème fraîche 1-2 Paniermehl Lachsfilet Zitronensaft Zwiebeln Öl 125 ml trockener Weißwein weißer Pfeffer Tomaten Kresse zum Garnieren Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Wirsing putzen. 8 großen Blätter lösen und den Strunk entfernen. Restlichen Wirsing fein hacken. Nacheinander Blätter und gehackten Wirsing in sprudelndem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Senf, 2 Esslöffel Crème fraîche und Paniermehl verrühren. Lachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Wirsingblätter schuppenförmig darauf verteilen. Dünn mit der Senfpaste bestreichen. Wirsing lachs roulade recipe. Lachsscheiben darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Gehackten Wirsing darauf verteilen.
30-35 Minuten garen. Die Garzeit hängt sehr stark vom Durchmesser der Roulade ab. Basmatireis: Den heissen Topf mit dem Butterschmalz ausstreichen. Die Schalottenwürfel darin ohne Farbe anschwitzen, Basmatireis zugeben und kurz glasieren. Mit der Brühe auffüllen, salzen, aufkochen lassen und einige Male umrühren. Nach ca. 5 Minuten die Herdplatte ausschalten und den Reis auf der noch warmen Platte zugedeckt ca. 10 ~ 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Limonen-Dill-Sauce: Die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch beigeben, mit Weisswein, Fischfond und Limonensaft auffüllen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sahne beigeben und so lange reduzieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann die kalten Butterwürfel und die Limonenschale beigeben. Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Den Dill in die Sauce geben. :Letzte Änder. Wirsing lachs roulade de. : 21. 11.
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