Wellwurst, auch Schlesische Wellwurst, manchmal auch Schlesische Semmelwurst genannt, ist eine Kochwurst, die ursprünglich in Schlesien hergestellt wurde. Nach der Vertreibung nach dem 2. Weltkrieg wird die schlesische Wellwurst zum Teil auch in anderen Gegenden hergestellt. Wellwurst wird in einer hellen und einer roten (mit Schweineblut hergestellten) Variante angeboten. Ähnliche Würste gibt es auch in Ost- und Mitteldeutschland. Schlesische wellwurst kaufen ohne. Geschichte der Wellwurst Die weißen oder roten dicklichen Wellwürste wurden von den Metzgern in Schlesien am Schlachttag frisch zubereitet und erfreuten sich großer Beleiebtheit. Nach dem 2. Weltkrieg und der darauf folgenden Vertreibung verstreuten sich die Schlesier in ganz Deutschland und die Wellwurst wurde nur noch vereinzelt von schlesischen Metzgern angeboten, die auch nach der Vertreibung weiterhin ihrem Gewerbe nachgingen. Schlesische Wellwürste waren also kaum noch zu bekommen und wenn doch, dann meistens nur auf Vorbestellung, da der Rest der Bevölkerung kaum etwas mit dieser schlesischen Spezialität anfangen konnte.
den Innereien von Hand oder mit dem Fleischwolf zerkleinert. Schließlich wurde Schweineblut unter die Masse gerührt und diese dann gewürzt. Abgefüllt in die gereinigten Därme des Schweins wurde die Semmelwurst dann in der heißen Brühe gegart. Die fertig gegarten Semmelwürste wurden dann auf ein Brett aufgereiht und in den Keller zum Auskühlen gebracht. WELLWURST EUR 3,50 - PicClick DE. Sie wurden dann kalt, im Wasser erhitzt oder gebraten gegessen. Früher hatte jeder Bauer und jeder Metzger sein eigenes Rezept für die Semmelwurst, so dass sie sich geschmacklich zum Teil deutlich voneinander unterschieden. Nach dem 2. Weltkrieg und der darauf folgenden Vertreibung verstreuten sich die Schlesier in ganz Deutschland und die Semmelwurst wurde nur noch vereinzelt von schlesischen Metzgern angeboten, die auch nach der Vertreibung weiterhin ihrem Gewerbe nachgingen. Schlesische Semmelwürste waren also kaum noch zu bekommen und wenn doch, dann meistens nur auf Vorbestellung, da der Rest der Bevölkerung kaum etwas mit dieser schlesischen Spezialität anfangen konnte.
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Die beiden Wurstsorten werden nach ihrer Färbung benannt, wobei es unterschiedliche Bezeichnungen gibt. Mit Blut bezeichnet man sie als Rote oder Dunkle Wellwurst, ansonsten als Weiße oder Helle Wellwurst. Wegen des verwendeten Brotes ist auch die Bezeichnung haben wir auch schon Schlesische Semmelwurst gehört.
Wegen des verwendeten Brotes ist auch die Bezeichnung schlesische Semmelwurst verbreitet. 65%Schweinefleisch, 30% Schweineleber, Brühe, Brötchen, Kochsalz, Gewürze, Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1373 kJ / 328 kcal, Fett 20 g -davon gesättigte Fettsäuren g Kohlenhydrate 1, 0 g -davon Zucker Eiweiß 13, 4 g Salz 3, 0 g Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen. glutenhaltiges Getreide, Sellerie Wird gefroren verschickt Bei unter 4 °C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten 2 Tage verzehren. Schlesische Semmelwurst: Traditionelle Brühwurst aus Schlesien. Fleischerei Christoph Laschke, Bahnhofstraße 25, 48 619 Heek, Telefon 02568/ 96283
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