Generell gilt, die Geschmacksnuancen der Schokolade sollten mit der des Whiskys möglichst übereinstimmen oder harmonieren. Ein Whisky mit einer fruchtigen Note, sollte also auch mit einer kräftigen, aber ruhig etwas fruchtigen Schokolade kombiniert werden. Whiskys bei denen der Torfgeschmack deutlich zum tragen kommt, harmonieren perfekt mit einer Schokolade mit Meersalz. An die perfekte Geschmackskombination tastet man sich am besten ganz individuell selber heran. Dabei sollte man besonders auf die Harmonie achten, denn sonst können auch ganz schön merkwürdige Gaumenkitzler auftreten. Probieren geht hier also über studieren… Um das perfekte Geschmackserlebnis zu erzielen nimmt man erst einen schönen Schluck Whisky, schmeckt diesen ganz bewusst bevor man ihn herunterschluckt und lässt den Nachgeschmack noch etwas im Mund wirken. » Whisky & Schokolade – genial im Doppelpack! - Zuckerwerk & Rebensaft. Dann ein paar Sekunden später ein Stück Schokolade langsam und genüsslich auf der Zunge zergehen lassen. Ruhig ein wenig lutschen. Ihr werdet sehen wie sich eine wahre Sinnesflut über eure Geschmackknospen legt.
Die Drinks in diesem Set treffen auf drei edelherbe Premium-Schokoladen von Eberhard Schell. Er gehört zu den Top-Chocolatiers, verwendet ausschließlich Kakaosorten aus den weltbesten Anbaugebieten und schöpft seine Schokoladen in Handarbeit. Zudem hat er sich auf das Pairing von Schokoladen mit Wein und Spirituosen spezialisiert. Der Sensoriker Reinhard Pohorec hat eine Reihe von Schell-Kompositionen verkostet, war von der Qualität vollends begeistert und wählte drei Sorten aus, die am Gaumen außergewöhnlich gut mit seinen drei Rezepturen harmonieren. Reinhard Pohorec Reinhard Pohorec machte schon ganz früh auf sich aufmerksam. Heiße Schokolade mit Whiskey-Karamell Rezept | LECKER. Schon in jungen Jahren arbeitete er in der Savoy Bar und schulte seine feinen Sinne an Sake (und wurde Master of Sake), Sherry (er wurde Sherry Educator) sowie Cognac (und wurde Cognac Educator). Die erworbenen Kenntnisse ließen ihn die Wahl zu Österreichs innovativstem Bartender gewinnen. Von Tag eins an ist er ebenfalls Teil einer Wiener Barinstitution: als Gastgeber der Bar "Tür 7".
Egal, ob man nun jedem Aroma hinterherspürt oder nicht, der Whisky selbst präsentiert Geschmack und der muss zum Snack passen. Im Unterschied zum Wein werden hier allerdings die Häppchen harmonisch auf die Spirituose abgestimmt, nicht anders herum. Als Grundlage eignet sich generell knuspriges Baguette und Keksgebäck, aber Achtung: nicht zu salzig. Dazu kommt dann eine sorgfältige Auswahl aus FRÜCHTEN, NÜSSEN, KÄSE, SCHOKOLADE und manchmal FISCH UND FLEISCH. BOURBON Generell ist Bourbon bekannt für seine leichte Süße und Vanillenoten. Doch auch innerhalb dieser Whisky-Sorte gibt es Unterschiede in Aromen und Stärke. Zu vielen kräftigen, erdigen Bourbon-Sorten passt gereifter Käse. Am besten mit Karamellnote, wie beim gut gereiften Gouda. Jedoch auch nussige Anklänge wie im Gruyere oder rustikalere wie im Cheddar bieten harmonische Untermalung. Schokolade mit whisky.com. Die konzentrierte Süße von Trockenfrüchten wie von Aprikosen harmoniert mit leichten fruchtigen Bourbons, schwerere Früchte wie Feigen oder Pflaumen, harmonieren mit vollmundigen schweren Whiskeys.
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