Bei Bedarf würzen Sie die Pute nochmals von außen. Alternativ können Sie das Fleisch auch im Backofen von beiden Seiten anbraten lassen. Würzige Soße zum Braten Vermischen Sie den Honig mit vier Esslöffel Sherry in einem passenden Gefäß. Streichen Sie den Braten im Topf von allen Seiten damit gut an, dadurc, wird dieser sehr knusprig und herzhaft im Geschmack. Nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, geben Sie das restliche Gemüse mit hinzu. Im Anschluss übergießen Sie den Braten mit der Gemüsebrühe. Die gesamten Zutaten lassen Sie im Topf für etwa zwei Stunden bei kleinster Hitze köcheln. Schöpfen Sie nach der Garzeit die übrig gebliebene Flüssigkeit ab und geben diese in eine Schüssel. Rezept - Pilzpfanne mit würzigem Putenschnitzel. Rühren Sie in die Flüssigkeit die Schlagsahne ein und verquirlen beide Zutaten mit einem Schneebesen. Geben Sie die Preiselbeeren hinzu und vermischen diese unter die Masse. Geben Sie die Zutaten dann wieder in den Topf zum Fleisch. Das angerichtete Fleisch lassen Sie dann für weitere 45 Minuten in der angefertigten Soße durchziehen, bevor Sie es servieren.
Rund 80 Grad Celsius sind ideal, damit die Putenschnitzel nicht austrocknen. Die Schnitzel ausbreiten, Füllung darauf verteilen und zuklappen. Beim Verteilen der Füllung einen Rand lassen – so läuft nichts heraus. Verschließt die gefüllten Putenschnitzel möglichst so, dass die Füllung im Inneren bleibt. Damit alles gut hält, könnt ihr Zahnstocher zum Fixieren nehmen. Die gefüllten Putenschnitzel in einer Pfanne von jeder Seite kurz anbraten, um eine schöne Farbe und Röstaromen zu erhalten. Dann in der Form auf dem geschlossenen Grill etwa 40 Minuten garen. Grillrezepte. Die Kerntemperatur sollte am Ende der Garzeit 65 Grad Celsius betragen. 80 Grad Celsius im Kohlegrill zu halten, ist nicht einfach. Wird es im Garraum heißer, müsst ihr die Garzeit entsprechend verkürzen und die Kerntemperatur der Putenschnitzel frühzeitig kontrollieren.
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