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Der zweite Hauptbestandteil ist Rindfleisch, ich ersetze dieses aber durch allerlei Wurzelgemüse, wie Rote Bete, lila Urmöhren, Petersilienwurzel und diverse Pilzen. Das Tolle an dem Gericht ist, ihr könnt den Schmortopf ohne Probleme am Vortag ansetzen und zum eigentlichen Essen einfach nur noch schnell warm machen. So habt ihr am Festtag selbst mehr Zeit für eure Lieben (oder die diversen anderen Gänge). Als Beilage gibt es heute bei mir ein Sellerie-Kartoffelpüree. Es passen aber auch ganz wunderbar Klöße oder Kartoffeln dazu. Bourguignon Eintopf – Zubereitung: Veggie-Eintopf ala Bourguignon Zuerst bereite ich das Gemüse vor, so hat man später alles parat liegen. Das heißt also: die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Vegetarischer Grüne Bohnen Eintopf - Katha-kocht!. Die Rote Bete schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren und die Petersilienwurzel ebenfalls schälen und in ebenso große Stücke schneiden. Die Pilze säubern und halbieren. Sehr große Exemplare vierteln. Jetzt in einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
Die Brühe sollte das Gemüse komplett bedecken und mindestens 1-2 cm über dem Gemüse stehen. Den Eintopf je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Liebstöckel und Chili würzen. Vegetarischer Gemüse-Eintopf – slowcooking.de. Den Gemüse-Eintopf auf Stufe HIGH für ca. 4 Stunden garen lassen und dann, bestreut mit klein geschnittener Petersilie, mit frischem Weißbrot servieren. Tipps Wenn auf Fleisch nicht verzichtet werden kann, lässt sich der Gemüse-Eintopf natürlich auch mit leckeren Hackfleischbällchen ergänzen. Dafür 500 g Hackfleisch mit einem Ei, Semmelbröseln, etwas Senf, Pfeffer, Salz und Paprika vermischen und zu kleinen Bällchen formen. Die Hackfleischbällchen zu Beginn der Garzeit in den Eintopf geben.
Die Kartoffel-, Kohlrabi-, Lauch-, Sellerie- und Tomatenstücke können direkt in den Keramiktopf des Slow Cookers gegeben werden. Die Bohnen ebenfalls putzen, in Stücke schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und ebenso in den Slow Cooker geben. In einer großen Pfanne Butterschmalz zerlassen und darin zuerst die Zwiebeln andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf und das Tomatenmark hinzufügen, alles gut verrühren, den Zucker hinzugegeben und diesen Ansatz kurz anrösten lassen. Jetzt den klein geschnittenen Kohl, die Paprika- und die Karottenstücke sowie das Lorbeerblatt zum Ansatz geben, das Ganze gut vermischen und anbraten lassen. Vegetarischer eintopf gemüse höher als für. Mit einem Teil der Gemüsebrühe den Ansatz ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Dabei gut umrühren und alle Röststoffe vom Rand und Boden der Pfanne lösen. Abschmecken und ggfs. nachwürzen. Den Inhalt der Pfanne in den Slow Cooker geben, mit dem anderen Gemüse vermischen und den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen.