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Viele Grüße, Jana Gelöschter Benutzer Mitglied seit 23. 2008 1. 713 Beiträge (ø0, 35/Tag) für Kartoffelpüree nehme ich auch lieber festkochende Kartoffeln. Welche Kartoffeln Für Suppe Nutzen? | Die Ganze Portion. Es schmeckt uns viel besser, als mit mehligkochenden Kartoffeln. LG, Diva Mitglied seit 03. 03. 2012 530 Beiträge (ø0, 14/Tag) wir mögen die mehligkochenden Sorten nicht, also mache ich praktisch alles mit festkochenenden Kartoffeln. VG bain_marie Zitieren & Antworten
Wie knusprig Ihre Reibekuchen am Ende werden, hängt mitunter davon ab, welche Kartoffeln Sie verwenden. Auch geschmacklich unterscheiden sich verschiedene Sorten. Mit unseren Tipps treffen Sie die richtige Wahl für leckere Reibekuchen. Knusprig und geschmackvoll: Welche Kartoffeln sich für Reibekuchen eignen Der perfekte Reibekuchen ist außen knusprig und innen weich. Dass die Puffer so werden, hängt auch von den verwendeten Kartoffeln ab. Welche kartoffelsorte für kartoffelpüree einfrieren. Eine wichtige Rolle spielt die enthaltene Stärke, denn die sorgt dafür, dass der Teig klebrig ist, gut zusammenhält und später dafür, dass die Reibekuchen knusprig werden. Gut geeignet sind vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie haben einen mittleren Stärkegehalt, lassen sich gut reiben, werden weich, aber behalten ihre Struktur und lassen sich knusprig ausbacken. Mit vorwiegend festkochenden Sorten wie Agata, Bellarosa und Finka machen Sie also nichts falsch. Auch festkochende Sorten eignen sich durchaus für Reibekuchen, sie behalten stärker ihre Form und lassen sich etwas schwerer reiben.