Wer von euch erinnert sich noch an Omas gigantische Buttercremetorten, die absolut jede Sünde wert sind? In manchen Hofcafés bekommt man sie noch. Die deutsche Buttercreme (es gibt noch die französische, italienische und amerikanische) geht sehr einfach und ist schnell gemacht und es ist die von Oma! Zutaten 32 g Maisstärke oder Vanillepudding 450 ml Milch 1 Vanilleschote 25-30 g Zucker (nach Vorliebe) 1 Prise Salz (ist im Puddingpulver meist schon enthalten) 250 g Butter Zubereitung Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Buttercream zum anruehren yarn. 50 ml von der Milch zum Anrühren der Stärke (oder des Puddingpulvers) zurückbehalten. Die restlichen 400 ml Milch mit dem Zucker, der Prise Salz, dem Mark der Vanilleschote und unbedingt auch der Schote zum Kochen bringen. Es dauert etwas bis der Geschmack richtig gut ausgezogen ist, deshalb einen Moment zugedeckt neben dem Herd stehen lassen. … ich hab behauptet, es geht schnell, aber Omas Geheimnis war die Milch am Vortag aufzukochen und über Nacht im Kühlschrank (Eiskeller) ziehen zu lassen.
Wer der Buttercreme nicht nur eine farbige, sondern auch eine fruchtige Note geben möchte, kann den Pudding statt mit Milch mit einem Saft oder Lebensmittelfarben anrühren. Statt Pudding ruhig mal Himbeerpüree probieren Buttercreme schmeckt auch ohne Pudding. Etwa als Himbeercreme. Hierfür hat Schmedes ein Rezept: 500 Gramm Himbeeren waschen und trocken tupfen. Mit 150 Gramm Gelierzucker im Mixer pürieren. Buttercream zum anruehren chocolate. Die Masse mit zwei Esslöffeln Himbeersirup in einen Topf geben und zehn Minuten kochen. Die Mischung durchs Sieb streichen, mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde abkühlen lassen. Bis dahin schon mal 200 Gramm weiche Butter mit 30 Gramm Puderzucker mit dem Mixer cremig rühren. Dann weiterrühren und dabei das Himbeerpüree löffelweise zugeben. Die Creme anschließend auf hoher Stufe etwa eine Minute kräftig durchrühren und aufschlagen. "Die Himbeercreme-Menge reicht für eine Torte mit zwei Böden im Durchmesser von 26 Zentimeter", so Schmedes. © dpa-infocom, dpa:201027-99-100416/3 Für die Buttercreme ist Ausdauer gefragt: Weiche Butter so lange schaumig schlagen, bis sie schon fast weiß geworden ist.
Buttercreme ist fester Bestandteil von Cremetorten, Fondanttorten, Muffins, Frankfurter Kranz, Donauwellen und vielen anderen Backrezepten. Backfans werden sich daher freuen, dass es nun eine Fertigmischung im Supermarktregal gibt, die obendrein lecker schmeckt und auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Man muss lediglich Butter und Wasser zugeben. Praktisch ist auch der portionsgerechte 250-g-Beutel, der exakt zum Füllen und Einstreichen einer Cremetorte oder zum Garnieren von 24 Muffins ausreicht. Buttercream zum anruehren de. Der feine Vanillegeschmack der Buttercreme kann mit Früchten, Aromapasten, Kuvertüre und Schokolade nach Lust und Laune und je nach Rezept verfeinert werden. Bunt einfärben lässt sich die Buttercreme mit handelsüblichen Lebensmittelfarben. Die Buttercreme ist gelingsicher und fondanttauglich. Helmstadt-Bargen, 07. 07. 2020
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