Den Lauch längs halbieren und in das Huhn stecken. Eine ungeschäle Zwiebel halbieren und auf der Schnittseite ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Sellerie und Möhren würfeln. Die Tomaten halbieren und den Sellerie in Stücke schneiden. Schritt 2 Das gefüllte Huhn nun mit allen Zutaten für die Brühe in einen Topf geben und mit Wasser bis 2 Finger breit über dem Huhn auffüllen. Das Ganze langsam erwärmen und bei kleiner Hitze 90 Minuten köcheln lassen. Schritt 3 Nachdem die Brühe abgekühlt ist, durch ein feines Suppensieb gießen. Das Huhn häuten und das Fleisch abpulen. Schritt 4 Für das Frikassee werden die Champignons geviertelt. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die Champignons andünsten. Mit einem Schneebesen das gesiebte Mehl einrühren und kurz aufkochen. Dann langsam den Wein und danach die Sahne unter Rühren zufügen und das Ganze mit der Hühnerbrühe begießen. Hühnerfrikassee jamie oliver restaurant. Nun die Brühe aufkochen, rühren und 10 Minuten offen köcheln lassen. Schritt 5 Den Spargel schälen (bei mir war es Schwarzwurzel) und vierteln.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten abpellen und in Spalten schneiden. Den Geflügelfond in einen großen Topf geben; die Hähnchenbrüste, Lorbeerblätter, Möhren und Schalotten dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Die Hähnchenbrüste heraus nehmen und den Fond durch ein Sieb giessen. Fondflüssigkeit auffangen und wieder in den Topf geben. Die Möhren- und Schalottenstücke, die nun im Sieb sind, beiseite stellen (brauchen wir später noch). In der Fondflüssigkeit nun den Reis nach Packungsanleitung gar kochen. Spargel abgiessen (Flüssigkeit mit zum Reise geben) und in Stücke schneiden. Champignons ebenfalls abgiessen. Hähnchenbrüste in kleine Stücke schneiden. Hühnerfrikassee kochen und selber machen - Omas Rezept - YouTube. Alles (einschliesslich der TK Erbsen) zum fertig gekochten Reis in den Topf geben. Wein in eine Tasse geben und den EL Mehl darin auflösen. Zum Frikassee geben und noch einmal aufköcheln lassen. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Lasst es Euch schmecken!
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