Pflanzliche Zinkquellen Allgemein findet man Zink vor allem in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten sowie Samen und Nüssen. Die Top 5 pflanzlichen Lebensmittel mit einem hohen Zinkgehalt sind: Wie kann die Aufnahme verbessert werden? Wie auch beim Eisen hängt die Verwertbarkeit des Zinks von mehreren Faktoren ab: Phytinsäure Phytinsäure besitzt die Eigenschaft, Mineralien in unserem Körper an sich zu binden und diese unfähig machen, von uns aufgenommen zu werden – Zink eingeschlossen. Somit kann Phytinsäure die Zinkaufnahme hemmen. Phytinsäure kommt hauptsächlich in Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Samen vor. 10 der besten pflanzlichen Zink-Quellen! - VeganBlatt. Weichst du diese vor dem Verwenden ein paar Stunden ein, reduziert sich der Phytinsäuregehalt. Polyphenole Polyphenole kommen hauptsächlich im Kaffee, Tee und Kakao vor und wirken ebenso hemmend auf die Zinkaufnahme. Daher sollten diese Lebensmittel im Abstand von mindestens einer Stunde zu zinkhaltigen Mahlzeiten getrunken werden. Im Gegensatz zu Eisen wirkt sich Vitamin C nicht merklich positiv auf die Zinkaufnahme aus.
Hauptursachen eines Zinkmangels sind eine unzureichende Zinkzufuhr durch die Nahrung, eine gestörte Zinkaufnahme im Darm sowie eine erhöhte Zinkausscheidung (z. B. bei Nierenerkrankungen und Alkoholismus). Während ein ernährungsbedingter schwerer Zinkmangel in den Industrieländern praktisch nicht zu beobachten ist, kommt eine leichte Unterversorgung mit Zink wahrscheinlich häufig vor. Zinkversorgung bei vegetarisch-vegan lebenden Menschen Untersuchungen zeigen, dass die Zinkzufuhr von Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, oftmals geringfügig niedriger ist als bei Fleischessenden. 3 Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE et al. (2003): EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33883 meat-eaters and 31546 non meat-eaters in the UK. Lebensmittel mit viel zink vegan cheese. Public Health Nutr 6 (3), 259-69 Die meisten Vegetarier:innen liegen dennoch im Bereich der Empfehlungen für die tägliche Zufuhr. Vegan lebende Menschen weisen hingegen häufiger geringere Zinkaufnahmen als Mischköstler:innen auf.
Also sind Vegetarier, die auch keinen Fisch essen, noch stärker gefordert als Vegetarier, die kein Fleisch, aber Fisch essen (Pescetarier). Ein Problem könnte bei Veganern entstehen, die auf alle tierischen Zinkquellen verzichten. Denn pflanzliche Lebensmittel enthalten Stoffe wie Phytate (in rohem Getreide) oder Tannine (z. in Tee/Kaffee). Diese Stoffe können die Aufnahme von Zink in unseren Organismus hemmen. Dagegen lässt sich die Zink Aufnahme verbessern, wenn z. Getreide oder Hülsenfrüchte mit Einweichen oder Sauerteiggärung vorbehandelt sind. Zusammen mit Eiweißstoffen, Proteinen und Aminosäuren oder Zitronensäure kann der Körper Zink ebenfalls besser aufnehmen. Trotzdem ergaben Untersuchungen, dass Vegetariern oder Veganer oft eine etwas geringere Zinkzufuhr haben. Lebensmittel mit viel zink vegan meat. Im Hintergrund unserer unterschiedlichen Ernährung stehen immer mögliche Mangelzustände, die letztlich zu Erkrankungen führen können. So kann sich auch Zinkmangel ganz rasch unangenehm bemerkbar machen. Schließlich ist Zink an so vielen wichtigen Vorgängen in unserem Organismus beteiligt.
Im Detail sprechen wir über die folgenden Fragen und Themen: Kostenloser Nährstoff-Guide Das unverzichtbare Basiswissen zur veganen Ernährung und Supplementation auf mehr als 50 Seiten: Hol dir den kostenlosen veganen Nährstoff- und Supplemente-Guide! Jetzt anfordern Wofür brauchen wir Zink? Die Frage müsste eher lauten: Wofür brauchen wir Zink nicht? Denn Zink ist Bestandteil von mehr als 300 Enzymen und damit an vielen lebensnotwendigen Vorgängen im Körper beteiligt – vom Immunsystem über die Wundheilung und das Wachstum bis hin zum Energiestoffwechsel. Lebensmittel mit viel zink vegan pizza. Ein Zinkmangel kann deshalb weitreichende Folgen für unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und das Funktionieren vieler essenzieller Vorgänge in unserem Körper haben. Was sind die offiziellen Zufuhrempfehlungen für Zink? Zink kann nicht vom Körper gespeichert werden und wir müssen es deshalb regelmäßig über unsere Nahrung aufnehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) berücksichtigt in ihren offiziellen Zufuhrempfehlungen nicht nur das Geschlecht, das Alter und besondere Umstände wie Schwangerschaft oder Stillzeit, sondern auch den Phytatgehalt unserer Ernährung.
Aus diesem Grund sollten auch hier Maßnahmen Anwendung finden, die die Aufnahme von Zink bei einer getreidereichen Ernährung verbessern. Die zinkhaltigsten Getreidesorten sind Hafer (3, 97 mg), Dinkel (3, 28 mg), Roggen (2, 65 mg), Hirse (1, 68 mg), wilder Reis (5, 96 mg) und brauner Reis (2, 02 mg). Die Keimlinge aus Roggen und Weizen enthalten dagegen weniger Säuren und können so gut zur Bedarfsdeckung von Zink beitragen. Auch Pseudeogetreide wie Quinoa (3, 1 mg), Amaranth (2, 87 mg) und Buchweizen (2, 4 mg) enthalten reichlich Zink und können zur Bedarfsdecken beitragen, enthalten aber wie richtiges Getreide auch höhere Anteile an Phytin- und Oxalsäure. Welche Getreidesorten und Getreideprodukte ebenfalls Zink enthalten, zeigt die Tabelle. Zink in Pilzen Mit dem regelmäßigen Pilz-Verzehr kann Teil des täglichen Zinkbedarfs gedeckt werden. Champignons (0, 52 mg), Austern-Seitlinge (0, 77 mg), Shiitake-Pilze (1, 03 mg) und braune Champignons (1, 1 mg) sind reich an Zink. Zink in der veganen Ernährung: So deckst du deinen Bedarf » beVegt. 100 g getrocknete Shiitake-Pilze enthalten 7, 66 mg Zink.
Ich hoffe ich konnte Dir mit diesem Artikel weiterhelfen und Du hast Antworten zu Deinen Fragen bekommen nach denen Du gesucht hast. Falls Du noch Fragen oder Anregungen hast, würde ich mich freuen, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt. Schreibe mir auch gerne was Deine größten Herausforderungen einer veganen Ernährung sind oder waren, welche Nährstoffe Du supplementierst und was sich bei Dir dadurch verändert hat. Zinkhaltige Lebensmittel (Liste): Hier steckt besonders viel von dem Spurenelement - Utopia.de. Ich freue mich auf Deine Nachricht. Du bist spitze! Schön, dass es dich gibt.
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