Die Entenbrust besitzt vergleichsweise weniger Fett als die Entenkeule, ist aber genauso schmackhaft. Sie wird in der Regel mit Haut zubereitet, denn die lässt sie sich wunderbar kross grillen und schützt gleichzeitig das zarte Entenfleisch vor dem Austrocknen. Wenn du dann noch auf die richtige Kerntemperatur für Entenbrust achtest, sollte nichts schief gehen. Bei welcher Kerntemperatur ist die Entenbrust noch rosa? Kerntemperatur Rosa Voll gar/ Durch Kerntemperatur Entenbrust 63°-67°C 68-72°C Am zartesten ist die Entenbrust, wenn sie im Inneren noch etwas rosa ist. Weihnachtsente als One Pot Gericht aus dem Dutch Oven - MG BBQ. Die Kerntemperatur für Entenbrust rosa liegt zwischen 63 uns 67 °C. Bei eine Kerntemperatur von 65 °C ist die Entenbrust innen noch schön rosa. Viele haben aber Bedenken wegen der Gefahr von Salmonellen und Campylobactern. Bei einer Kerntemperatur von 65 °C sind eventuell vorhandene Keime zwar schon deutlich reduziert, aber wer ganz sicher sein möchte, lässt die Kerntemperatur auf über 70 °C steigen. Dann ist die Entenbrust aber voll durchgegart.
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Orientiere dich hierzu an den oben genannten Werten und entscheide nach Geschmack, wann du die Entenbrust vom Grill nimmst. 4. Entenbrust ruhen lassen Nun lässt du die Entenbrust vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten ruhen. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch und du bekommst ein wunderbar zartes und vollmundiges Fleisch. Aufpassen: Beim Ruhen steigt die Kerntemperatur noch ein wenig an, also immer kurz unter der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und ruhen lassen. 5. Entenbrust im dutch oven blog. Entenbrust servieren Gegrillte Entenbrust wird in Scheiben serviert. Dazu quer in dünne Tranchen schneiden. Beim Aufschneiden siehst du das Ergebnis: eine rosa gegrillte Entenbrust (Kerntemperatur 64°C). Zur Ente passen klassische Beilagen wie Rotkohl und Klöße, du kannst aber auch Weißbrot und einen frischen Salat dazu reichen. So eignet sich das Rezept auch wunderbar für den Sommer. Tipp: Probiere unser Rezept für Entenbrust auf der Salzplanke. Durch das Grillen auf der Salzplanke bleibt das Fleisch zart und bekommt eine dezente Salznote.
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