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Zutaten Für 4 Portionen Für den Spargelsalat 500 Gramm grüner Spargel 2 EL Puderzucker 50 Rucola 100 Pflücksalate Erdbeeren Erbsenschoten Feta Für die Vinaigrette 1 Limette Aceto Balsamico (weiß) 3 Öl (Walnussöl oder Rapsöl) TL Dijon-Senf Ahornsirup Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Spargelstangen putzen, Enden abschneiden und bis zur Hälfte schälen. Den Spargel in schräge, mundgerechte Stücke schneiden. Den Puderzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen und den grünen Spargel darin etwa 3 Minuten schwenken. Rucola und Pflücksalat waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben (alternativ auf Tellern drapieren). Die Erdbeeren säubern, halbieren und auf dem Salat verteilen. Erbsen aus den Erbsenschoten entnehmen, Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Spargel auf dem Salat verteilen. Limette auspressen und etwa 2 TL Limettensaft mit Essig und Öl sowie Dijonsenf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem schmackhaften Dressing verrühren. Vinaigerette über den Spargelsalat mit Erdbeeren träufeln und servieren.
04. 03. 2022 | Annika Demgen Grüner Spargel und Erdbeeren sind die perfekte Kombination für einen vorsommerlichen Salat! Gepaart mit einem leckeren Balsamico-Dressing und Walnüssen ist diese frische Beilage wie gemacht für Grillparty oder Brunch. Dein Grüner-Spargel-Salat funktioniert natürlich auch mit Pinienkernen, falls du kein Fan von Walnüssen sein solltest. Die Pinienkerne röstest du dann am besten noch kurz in der Pfanne, bevor du sie zu dem fertigen Salat gibst. Wer komplett auf die nussige Ergänzung verzichten möchte, greift stattdessen zu frisch gehobeltem Parmesan. Lecker! Grüner-Spargel-Salat: Mit Erdbeeren und leckerem Dressing Zutaten für 4 Portionen 500 g grüner Spargel 250 g Erdbeeren 80 g Babyspinat 30 g Walnüsse Für das Dressing 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig (Aceto Balsamico) 1 TL Honig Salz Pfeffer Grüner-Spargel-Salat kann man kalt oder auch lauwarm servieren. © Zubereitung Schritt 1 Wasche zunächst den grünen Spargel und schneide anschließend die hölzernen Enden ab.
Spargelsalat 1 kg grüner Spargel 500 g Erdbeeren 100 g Rucola 40 g Olivenöl 50 g Balsamico Crème 20 g Balsamico Essig (dunkel) 0, 5 TL Salz 0, 25 TL Pfeffer Super leckerer und einfacher Spargel Salat: dieser leichte, sommerliche Salat kann entweder als Beilage, aber auch als Hauptgericht serviert werden. Zudem besteht er aus nur wenigen Zutaten: grüner Spargel, süße Erdbeeren direkt vom Feld in der Saison geerntet und der leicht bittere Rucola. Als Dressing reicht hierbei schon etwas Balsamico Essig und Creme aus- Salz und Pfeffer runden den Geschmack schließlich ab. Minimalistisch aber dafür umso leckerer. Ein perfektes Geschmackserlebnis! Gerade wenn es mal schnell gehen muss. Wasche den Spargel und entferne bei Bedarf die holzigen Enden. Schäle anschließend die unteren 2-3 cm mit einem Sparschäler. Schneide die Spargelstangen in 2-3 cm - lege dabei die Spargelköpfe separat zur Seite. Brate die Spargelstücke nun in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für etwa 2-3 Minuten an. Füge auch die Spargelköpfe hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit an.
Vermische dafür den hellen Balsamicoessig mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Honig, Salz und Pfeffer. 4. Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten in einer kleinen Pfanne ohne Öl an. Während des Erhitzens solltest du die Kerne nicht aus den Augen lassen und sie regelmäßig wenden, da sie sonst sehr schnell anbrennen und bitter werden können. 5. Wasche den Rucola und die Erdbeeren gründlich mit kaltem Wasser. Entferne den Strunk der Erdbeeren und schneide sie in Viertel. 6. Hobel den Parmesan mit der groben Seite einer Käsereibe. Halbiere die Avocado, entferne den Kern, kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und schneide es mit einem Messer in Würfel. 7. Vermische alle Zutaten für den Spargel-Salat erst direkt vor dem Anrichten mit dem Dressing und schmecke ihn nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Schon ist dein leckerer Spargel-Salat mit Erdbeeren und Avocado bereit zum Servieren. Hier findest du weitere Rezepte für deine nächste Grillparty DRUCKEN Bewerte dieses Rezept
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