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Steckrüben Die Steckrübe auch unter Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Bodenkohlrabi, Runke, Runkelrübe bekannt. In Norddeutschland wird sie Wruke genannt. Steckrüben In Österreich heißt die Steckrübe auch Dotsche, in Altbayern Dodschn und im Schweizerdeutschen Bereich Knutsche. Lange stand die Steckrübe kaum auf deutschen Speiseplänen. Im zweiten Weltkrieg und auch noch danach, als die Menschen kein Geld hatten, wurden Rüben im Winter notgedrungen zu Hauptnahrungsmittel. In der letzten Zeit aber findet sich die Steckrübe immer mehr in vielen Rezepten. Steckrüben kann man als Eintopf mit Kartoffeln und Kassler und Pinkel machen. Mann kann sie auch kochen und dann zu einem Püree stampfen. Sehr gut ist da ein Steckrüben Püree mit Knacker. Mit Steckrüben kann man auch gut einen Eintopf machen. Da kommen noch Kartoffeln und Möhren hinein und er wird dann 80 Minuten gekocht. Mit 2 Brühwürfel, Pfeffer und Salz würzen. Dieser Steckrüben Eintopf schmeckt wirklich lecker. Stockräben | alte Rezepte. In Schottland werden Kartoffeln und Steckrüben gemeinsam zu einem Püree verarbeitet.
Anschliessend die Lorbeerblätter entfernen, passieren und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit das kleingewürfelte Brot oder das Brötchen in der zerlassenen Butter goldbraun anrösten. Mit Croûtons und kleingezupften Kerbelblättern garnieren. Fotos: © evgenyb / iStock, Martin Poole / DigitalVision / Thinkstock, Collage: Redaktion
Dieses traditionelle schottische Gericht nennen sie Clapshot. Man kann sie auch mit einer dicken Rippe mit einer Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Brühe gar machen. Das Fleisch zum Abkühlen beiseite stellen. Die Steckrüben und Kartoffeln schälen, klein würfeln, in die Brühe geben und darin garen. Danach stampfen. Die dicke Rippe vom Knochen und Fett befreien, in Würfel schneiden in die Steckrüben geben und mit Muskatnuss abschmecken. Unsere Oma nannte sie immer Erdkohlrabi. Sie wurden gekocht und zu Stampf verarbeitet und mit gekochtem Gesalzenem Bauchfleisch gegessen. Gelbe bodenkohlrabi rezeptfrei. Man kann sie auch wie Kohlrabi zubereiten. Dann schmecken sie halt kräftiger. Steckrüben selber anpflanzen: Sehr ertragreich mit gelbem Fruchtfleisch und mit hervorragendem Geschmack. Inhalt dieser Packung ca. 100 Pflanzen. Dieses traditionelle schottische Gericht nennen sie Clapshot.
Home Lebensmittel Gemse Wurzelgemse Wissenschaftliche Bezeichnung: Brassica napus var. napobrassica Englisch: Swede, Rutabaga, Swedish turnip Französisch: Navet fourrager, Navet de sude, Rutabaga, Chou navet, Chou rave Italienisch: Navone, Cavolo navone Spanisch: Nabo de suecia, Nabo forrajero, Nabo, Colinabo Inhaltsverzeichnis Kohlrbe Kohlrübe: Inhaltsstoffe Kohlrübe: Verkauf und Lagerung Kohlrübe: Verwendung Internationale Namen und Synonyme Quellen © womue / Die Kohlrübe ist eine alte Kulturpflanze, die zur Familie der Kreuzblütler (bot. : Cruciferae) gehört. Die Kohlrübe zählt aus küchentechnischer Sicht zum Wurzelgemüse. Das Kriegsgemüse - Schweizer Bauer. Sie ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr ein Rübe und eine Blattrosette und im zweiten Jahr einen Blütenspross bildet. Die Blätter der Kohlrübe sind immer blaugrün. Die Blattfarbe ist ein deutliches Unterscheidungsmerkmal zur Speiserübe, die immer grasgrüne bis dunkelgrüne Blätter ausbildet. Ein großer Teil der rasch wachsenden Rübe liegt immer über dem Boden.
Langezeit waren Sie in der Küche verpönt. Dabei sind Steckrüben ein delikates Wintergemüse, das nur so vor gesunden Inhaltsstoffen strotzt und auch die Kalorienbewussten unter uns begeistert. Was die Rübe so alles kann und drei feine Rezepte. Steckrübe: Rezepte und Wissenswertes zu dem vielseitigen Gemüse. Die Steckrübe gehört zu jenem Gemüse, das den Weg in unsere Küche wiedergefunden hat. Das Rezept für diese Salat finden Sie weiter unten im Artikel. Foto: vanillaechoes/ iStock / Getty Images Plus Direkt zu den Rezepten Die mysteriöse Herkunft der Steckrübe Die Steckrübe hat von September - Mai Saison. Sie ist unter zahlreichen Namen bekannt, wird Wruke, Kohlrübe, Butterrübe, Erd- und Bodenkohlrabi, Kohlrübe oder auch Schwedische Rübe genannt und war früher ein Arme-Leute-Essen. Die Herkunft des Gemüses mit gelbem Fleisch ist höchst mysteriös, denn so wirklich sicher ist man sich mit der Rübe nämlich nicht. Mal abgesehen davon, dass eine nicht gleich zu erahnende Verwandtschaft zum Raps besteht, vermuten Wissenschaftler, dass die Steckrübe einst aus einer Kreuzung aus der beliebten Herbstrübe und dem Kohlrabi (daher eben auch Bodenkohlrabi) entstand.
Im … Weiterlesen » Räben an Buttersauce Zutaten: 1 kg weisse Rüben schälen, in Streifchen schneiden und 1 ¼ Stunden kochen 1 kg Kartoffeln schälen, in Streifchen schneiden und den Rüben zugeben Salz würzen und alles weichkochen. 1 ½ EL Mehl etwas Butter erwärmen und das Mehl etwas rösten Milch + Rahm dem gerösteten Mehl zugeben und zur Sauce rühren Salz … Weiterlesen » Räben in Senfsauce Zutaten: 1 kg weisse Rüben schälen, in kleine Würfel Butter erwärmen 1 Zwiebel hacken Rüben und Zwiebel in der Butter weichdünsten. Gelbe bodenkohlrabi rezept mit. 1 EL Butter erwärmen 2 EL Mehl anrösten und mit Wasser (oder Gemüsebrühe) ablöschen. Salz würzen und dann ½ Stunde kochen 2 EL Senf darunterziehen und die Sauce mit den weichgedünsteten Rüben vermischen. Dann … Weiterlesen » Räben-Stock (Rübenpüree) Zutaten: 1 Pfd weisse Rüben weichkochen 1 Pfd Kartoffeln weichkochen, beide Gemüse durch ein Sieb treiben Salz würzen Butter zugeben Rahm untermischen und alles zusammen zu einem glatten Püree schlagen und erhitzen. Serviervorschlag: mit brauner Butter übergiessen Rezept 2 (undatiert): 1/2 kg Kartoffeln, 1/2 kg gelbe Räben, 1/2 L Milch, Salz, 2 EL Butter, Butter, … Weiterlesen » Räben überbacken Zutaten: 2 kg Räben schälen und in Salzwasser kochen.