Wenn man sauber arbeitet, ist es ganz einfach, eine solche Salami mit Wildfleisch selbst herzustellen. Im folgenden Rezept verraten wir euch, wie es geht. Rezept "Wildsalami einfach selber machen" Gang Wurst Zubereitungsart Räuchern 40% Wildfleisch ohne Knochen z. B. LANDIG - Wurster Experten Set ► Jetzt Wurst selber machen | LANDIG Z33213. Reh oder Damwild 30% Schweinelachs oder anderes mageres Schweinefleisch 30% Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte Gewürze für 1 kg Fleisch 25 g Nitritpökelsalz 4 g Traubenzucker 3 g schwarzer Pfeffer frisch gemörsert 1½ g weißer Pfeffer frisch gemörsert ½ g Kardamom gemahlen 1 g Knoblauchgranulat 1 g Kümmel gemahlen 1 g Starterkulturen für Rohwurst z. Bactoferment Das Schweinefleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und getrennt auf ca. 0 °C herunterkühlen. Das Wildfleisch ebenfalls in wolfgerechte Stücke schneiden, eventuell vorhandene Silberhaut und Sehnen entfernen und ebenfalls herunterkühlen. Währenddessen die Gewürze abwiegen und gut miteinander vermengen. Die Hälfte vom Schweinebauch mit dem mageren Schweinefleisch, dem Wild den Gewürzen vermengen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Kaufe qualitativ hochwertiges Fleisch bei dem Metzger Deines Vertrauens ein. Es eignet sich fast jede Fleischsorte auch zum Wursten. Rezept – Wurst selber herstellen Hat Dir dieser Beitrag weitergeholfen, so lasse uns doch eine Bewertung da. Hast Du noch Fragen oder Anmerkungen, so lasse uns diese einfach in Form eines Kommentars wissen.
Auch Guakernmehl sorgt für eine bessere Bindung der veganen Wurstmasse. Hefeextrakt schmeckt nicht nach Hefe, sondern nach kräftiger Brühe und gibt veganen Würsten das Extra an Würze. Mithilfe von Rauchsalz und Liquid Smoke erhalten die Würste einen typischen Rauchgeschmack. Eine fleischähnliche Farbe erhält man durch Zugabe von Rote-Bete-Saft. Um vegane Wurst vor dem Austrocknen zu schützen, sollte man sie in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank stellen. So halten sich Brat- und Weißwurst etwa 3 Tage, pikant gewürzte Dauerwürste wie Salami und Chorizo bis zu 10 Tage. Wurst selber machen starter set list. Leckere Würste zum Braten oder Grillen kannst du sehr gut auf Vorrat herstellen und gut verschlossen in einem Gefrierbeutel einfrieren. Wenn du den ultimativen Test zwischen selbst gemachter und gekaufter vegetarischer und veganer Wurst machen möchtest, schau auch mal bei unserem Produkttest zu vegetarischen Produkte von der Rügenwalder Mühle vorbei! Natürlich lässt sich auch Käse vegan herstellen: Versuch mal unsere super Rezepte für veganen Pizzakäse, gereiften Cashew-Schnittkäse oder Limetten-Wasabi-Frischkäse.
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