Zum modellieren nehme ich normalen Fondant und mische etwas CMC Pulver unter, damit er später schön fest wird und nicht auseinander fällt. Für die Spitze nutze ich eine Silikonmatte und Pulver von Magic Decor. Um sie an die Torte anzubringen, befeuchte ich die Seiten etwas mit Wasser und klebe die Spitze einfach ran. Magic Decor selbst herstellen | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. Diese Torte ist, durch die leichte und fruchtige Mousse, nicht so schwer wie andere und überzeugt dadurch auch viele, die sonst nicht so auf Torten stehen.
Die Ganache nun kalt stellen, damit sie etwas fester wird. Den Teig in zwei Teile schneiden. Den unteren Boden mit einem Tortenring oder der Backform umschließen. Die Joghurt – Sahne – Creme reinfüllen und den zweiten Boden drauflegen. Die Torte nun für mind. 2 Stunden kalt stellen. Wenn man an der Form wackelt, kann man sehen ob die Mousse schon fest ist. ...: Batida de Coco Torte mit Mango-Kokos-Füllung. Ist nun die Füllung fest genug, den Kuchen aus dem Tortenring lösen. Die Torte rundherum mit der Ganache dünn bestreichen. Ist die Ganache zu fest, einfach mit dem Handmixer kurz etwas aufschlagen bis sie geschmeidig ist. Den Fondant dünn ausrollen (ca. 3 – 5 mm), bis er auf die Torte passt und auch die Seiten bedeckt. Jetzt die Fondantdecke vorsichtig auf die Torte heben und erst an den Seiten, dann oben glatt streichen. Wenn an den Seiten Falten entstehen, den Fondant einfach kurz etwas ziehen und glatt streichen. Macht man das immer wieder bei jeder Falte sind sie bald alle weg. Die Fondantrosen habe ich schon einige Tage vorher modelliert, damit sie fest werden.
Vorsichtig die Milch dazugeben - vllt braucht ihr sie auch gar nicht - aber mir war die Masse zu fest! Kommt ja auch auf den Frischkäse an! Nun vorsichtig und nicht zu viel von dem Aroma dazu geben! Böden mit der Marmelade bestreichen und langsam Schichten! Marmelade, Frischkäsefüllung Himbeeren dann nochmal etwas Frischkäsefüllung, damit die Himbeeren bedeckt sind und nicht den Boden auswässert! Dann Boden und wieder von vorn! Jeweils die Kuchen mind. 30 Minuten kühlen! Dann die Ganach nochmal kurz in der Mikrowelle oder Kombi Dampfgarer erwärmen! Jeweils 2 Schichten müssen auf die Torten! Magic decor spitze auf saône http. Vorher solltet ihr aber, nicht so wie ich, die Kuchen ineinander stellen und dann bestreichen! So dass es ein Stück ist! Aufgrund der Kühlung was meine Variante es einteln zu machen auch nicht blöd, nur hat der kleine Kuchen später nicht mehr so perfekt in die Rundung gepasst! Mit etwas ganach auf eurem Cakeboard platzieren! Jaaaaa ihr müsst jetzt den Fondant iwi jeweils auf die Torte bringen! Ihr schafft das schon 😅💪🏼 Bitte schaut euch Videos auf YouTube an!
Öl und Milch vermengen und auch beiseite stellen. Nun die Eier und den Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen Aufsatz super lange schaumig schlagen. Ca 5 Minuten. Dann nach und nach auf niedriger Stufe das Öl und das Mehlgemisch dazu geben. Den Teig in eure vorgefettete Form geben und bei 170 °C für ca 55 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Für die Creme Zartbitterschokolade klein Haken Sahne in einem Topf erhitzen bis sie anfängt zu kochen. Dann die kochende Sahne über die Zartbitterschokolade in einer separaten Schüssel Gießen und die Schokolade schmelzen lassen. Magic decor spitze auf sahne full. Die Masse muss nun auch abkühlen - und ist jetzt noch flüssig. In der Zeit sie Äpfel klein raspeln und mit Zitrone überrröpfeln. Wenn die zartbitter Schokolade abgekühlt ist, darf sie nun für ca. 10 Minuten oder auch länger (je nach Gerät) auf höchster Stufe aufgeschlagen werden. Das Sahnesteif darf dazu rein. Ist nun alles so weit, dann beginnt ihr mit dem stapeln. Hier nicht die Butterkekse vergessen.
Leider find ich diesen nicht mehr. Ich denke, wenn ich die Zutaten bestellen muss, dann kann ich mir gleich das komplett fertig gemixte Magic dekor kaufen oder? Lg Sandra Hallo Sandra, Es gibt mittlerweile in vielen spezialisierten Shops dieses Pulver zu kaufen, ich habe einen gefunden, da haben 500 Gramm MD so um die 20€ gekostet, wenn man jetzt bedenkt, das man mit 50g bis zu zwei Matten füllen kann, je nach Größe, ich machs erst selber, wenn die Packung leer ist und das dauert, man muss nur darauf achten, das es luftdicht verpackt ist. [Ausprobiert] Magic Decor - Essbare Spitze für Kuchen und Torten - Mann backt. dieses ist auch schneeweiß, das selberhergestellte nicht so ganz, das musst Du jetzt selber entscheiden. so oft macht man ja auch keine Spitze an die Torte, ich mach vielee Torten, aber nicht an jede passt eine Spitze auch dazu. MD ist auch bekannt dafür, das man es auf Sahne, Buttercreme anwenden kann, beim selbergemachten weiß ich das auch nicht. Ich habe auch schon zuviel angerührtes Pulver eingefroren, aufgetaut und Spitzen damit gebacken, hat auch geklappt.
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