Zutaten Für 6–8 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Lamm-Couscous mit caramelisierten Zwiebeln zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Nährwert Pro Portion 452 kKalorien 1891 kJoule 46g Kohlenhydrate 21g Eiweiss 16g Fett Erschienen in 12 | 2012, S. 43 Zubereitung Schritt 1 Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Koriander oder Petersilie ebenfalls hacken. Couscous mit lamm restaurant. 2 Das Lammragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen. Das Lammragout in 2–3 Portionen kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. 3 Etwas Olivenöl zum Bratensatz geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Fleisch wieder beifügen, die Bouillon dazugiessen und Koriander oder Petersilie beigeben. Alles zugedeckt 60–75 Minuten sehr weich schmoren. 4 Inzwischen die Rosinen in warmem Wasser einweichen. 5 Die Zwiebeln schälen und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden.
Restliches Gemüse hinzufügen, alles vorsichtig umrühren. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze alles zusammen schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Couscous in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, je 2 EL Öl und warmes Wasser darüber verteilen und mit den Händen reiben, damit der Couscous nicht klumpt. In den Siebeinsatz geben und ebenmäßig verteilen. Jetzt die Gemüse-Fleischmischung mit Tomatensaft und Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen. Hummus dazugeben. Den Siebeinsatz auf den Topf setzen, Hitze herunterdrehen und zugedeckt alles schmoren lassen. Der Couscous gart in dem Gemüsedampf. Alles ca. 30 min. lang fertig garen. Zwischendurch jede "Etage" vorsichtig umrühren. Evtl. für den Couscous etwas Flüssigkeit aus der unteren "Etage" entnehmen mit dem Couscous vermischen, hilft beim garen. Couscous mit Lamm & Gemüse von Krümelmonster78 | Chefkoch. Auf einem großen runden Teller erst den Couscous verteilen. Dann mit einem Sieblöffel Gemüse und Fleisch ohne viel Soße auf dem Couscous anrichten. mit grünem Koriander oder auch Petersilie garnieren.
[2] Die Mischung wird in Tunesien eher mild zubereitet, in Marokko schärfer. [1] Viele marokkanische Rezepte sehen zermahlene Spanische Fliegen vor. Die Zugabe dieser giftigen Käfer dient nicht dem Geschmack, sondern als angebliches Aphrodisiakum. [1] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Große Larousse Gastronomique, Paris, München, 2007, ISBN 978-3-88472-900-7 Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b c d e Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg. : Tom Jaine. 3. Auflage. Couscous mit lachs. Oxford University Press, New York 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, Stichwort "ras-el-hanout". ↑ Z. Guinaudeau: Traditional Moroccan cooking: Recipes from Fez. Serif, London 2015, ISBN 978-1-909150-52-2, S. 43–45.
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