Die Form dieser Wintermöhren ist eher Kegelförmig. Ein Qualitätsmerkmal von Möhren ist ein möglichst schmaler Kern. Dieser ist immer etwas heller als der Rest und enthält somit auch weniger Carotin. Auch die Farbvielfalt von Karotten ist beeindruckend. Typisch ist Orange, doch seit einiger Zeit werden auch wieder alte Sorten kultiviert und erweitern die Farbpalette um ein gelbe, weiße, rote und violette Möhren. Einige von ihnen sind etwas süßer als ihre orange-farbenen Verwandten. Möhren: Einkauf und Lagerung Möhren sind das ganze Jahr über aus heimischem Anbau im Supermarkt oder auf dem Markt erhältlich. Einkaufstipps für Möhren Frische Wurzeln sollten fest und knackig sein und nicht nachgeben, wenn Sie versuchen, sie zu biegen. Bei Bundmöhren sollte das Grün noch saftig und von satter grüner Farbe sein. Möhren gemüse rezeptfrei. Eine unebene oder schrumpelige Oberfläche ist ein Zeichen von mangelnder Frische. Auch die Färbung kann Aufschluss geben. Achten Sie darauf, dass sie kräftig und einheitlich ist. Von fleckigen und aufgeplatzten Rüben sollten Sie grundsätzlich Abstand nehmen.
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Die Möhrenstifte sollten jetzt zwar weich, dennoch noch etwas Biss haben. Nach 5 Minuten Kochzeit die Möhrenstifte durch ein Sieb abseihen, dabei das Gemüsekochwasser auffangen. Anschließend sofort in kaltes Wasser einlegen (blanchieren) und wiederum in einem Sieb abtropfen lassen, wodurch die Möhren eine sehr schöne Farbe bekommen. In einer beschichteten Bratpfanne oder in einem Kochtopf die Butter schmelzen, die Möhrenstücke zur heißen Butter geben, mit Zucker bestreuen und alles gut untermischen. Auf diese Weise die Möhren 2 – 3 Minuten unter ständigem Wenden, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam glasieren. Die Möhren beginnen zart zu duften und bekommen einen schönen Glanz. Möhrengemüse rezept von martina und moritz. Mit einem kleinen Schuss Gemüsewasser ablöschen, dieses verdampfen lassen. Rechtzeitig die Pfanne zur Seite ziehen und kurz vor dem Servieren mit Speisesalz oder Meersalz abwürzen. Tipp: Das übrig gebliebene Möhren - Kochwasser kann man entweder mit etwas Brühepulver würzen und als Trinkbrühe über den Tag hinweg trinken, oder als Flüssigkeit für eine Suppe verwenden.
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