Beitrag vom 10. November 2020 Zutaten für 4 Personen: 1500 g Schweineschulter bzw. Schopf 2 Zwiebel 5 Karotten 1/2 Paprika 4 Zehen frischer Knoblauch 1000 g Kartoffel 150 ml Rindsuppe 4 EL Bio-Chilisauce "Röstzwiebel-Rosmarin" 2 TL Schweinsbraten-Gewürz Salz und Pfeffer nach Belieben etwas Schweinefett zum Anbraten und für den Saft Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. 2. Kartoffel und Karotten waschen und schälen. Halbieren und 3. Schweinsbraten-Gewürz mit Knoblauch vermischen und Braten einreiben, etwas stehen und ziehen lassen. 4. Dutch Oven mit Schweinefett ausschmieren, danach Kartoffel und restliches Gemüse in den Dutch Oven schichten darüber den Braten auflegen und mit Chilisauce einreiben. 5. Dann Deckel schließen und mit Kohle unten und oben bestücken. 6. Zirka 2 Std. bei 180 Grad im Dutch Oven braten. Gegen Schluss (ca. 15 Minuten davor) nochmals frische Kohle auf den Deckel um die Kruste schön knusprig zu bekommen. 7. Mit Semmel- oder Kartoffelknödel und eventuell warmen Krautsalat servieren.
So zumindest unsere Erfahrung. ) Nach dem Anbraten Fleisch und Gemüse mit dem Bier ablöschen. Wir hatten sehr großzügig 600 ml Bier hineingeben. Dazu noch gut 700 ml Gemüsebrühe, so dass der Braten in der Flüssigkeit schwamm. Beim nächsten Mal würde ich anfangs weniger Bier und keine Brühe hinzugeben und später bei Bedarf mit Bier und evtl. Gemüsebrühe auffüllen, damit sich am Ende eine Soße und keine Suppe bildet. Der Braten war gut 2, 5 Stunden im 12er Dutch Oven. Oberhitze waren 15 Kohlen, Unterhitze 9. Trotz der vielen Flüssigkeit ist der Schweinebraten im Dutch Oven hauchzart und ultralecker geworden. Dazu gab es Knoblauch-Thymian-Kartoffeln aus dem Backofen. Brot passt auch sehr gut dazu. Weitere leckere Dutch Oven Rezepte finden ihr hier: Outdoor-Küche. © Foto: Nicole Woithon-Dornseif
Hallo Grillfreunde, heute zum 80. Geburtstag meines Schwiegervaters gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Schwiegereltern, eine Tante und eine Nachbarin waren dazu eingeladen, da wurde ein großer Schopfbraten zubereitet. Die Speckbohnen und die Rosmarinkartoffeln waren eine hervorragende Beilage! Zutaten und Zubereitung Schweinsbraten: 2500 g Schweinsschopfbraten (Schweinenacken), 1 Stange Lauch, 3 Karotten (Möhren), Adi´s Bratl-Rub, Pull That Piggy von Ankerkraut, Rosmarinöl, 1 große Zwiebel, 1 ganze Knoblauchknolle, 1/2 L Rinderbrühe, 2 EL Bratlfett, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Zitronenthymian. Kerntemperaturmeßgerät, 12″ Dutch-Oven, Gußeiseneinlegerost, Marinierspritze, Vakuum-Mariniergerät. Den Schopfbraten mit Adi´s Bratl-Rub und Pull That Piggy großzügig rundherum bestreuen und die Gewürze ins Fleisch einmassieren. Gewürze mit Rosmarinöl und Knoblauchpaste verrühren und mit Marinierspritze an mehreren stellen ins Fleisch spritzen. Zugedeckt (oder im Vakuum-Mariniergerät), am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Petersilie waschen, trockenschleudern und hacken, Rosmarinnadeln vom Stiel abzupfen und fein schneiden, Thymianblättchen vorsichtig vom Stiel abstreifen. Die Kräuter und den Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz und dem Chilipulver gut vermischen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen mit dem Öl bestreichen und mit dem restlichem Salz würzen. Anschließend das Fleisch gleichmäßig mit der Kräutermischung einreiben. Den Braten in eine große Auflaufform oder einen ofenfesten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 45 Minuten lang schmoren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Möhren schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Alles gut mischen und nach den 45 Minuten zu dem Braten geben. Die Brühe angießen und den Braten weiter schmoren bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist (ungefähr weitere 90 Minuten). Den fertigen Braten herausnehmen und in Alufolie gewickelt mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Schweinebraten mit Möhren, Kartoffel und Petersilie garniert servieren.
Selten so wunderbar vorgeschärftes Steak gegessen! Trotzdem bleibt der Fleischgeschmack erhalten! 1620 Mühlviertler FEUERzeug 2020-11-10 14:11:26 2020-11-10 14:26:33 Mariniertes Whisky-Steak
V. ZAM Alte Lebacher Straße 14, 66113 Saarbrücken Telefon +49 681 76156-0, Fax +49 681 76156-29 Herausgeber der Stadtteilzeitung " Molschder Blatt" PÄDSAK e. Pädagogische-Soziale Aktionsgemeinschaft e.
127 m Vereinigung der Lohnsteuerzahler e. V. Goebenstr. Soziale Einrichtungen mit Beratung und Hilfe | Landeshauptstadt Saarbrücken. 8 b, Saarbrücken 161 m Kukor Consulting GmbH Heuduckstraße 63, Saarbrücken 271 m PARITÄTische Gesellschaft für Gemeinwesenarbeit mbH Gersweilerstraße 7, Saarbrücken 500 m Revisa Saarbrücken GmbH Gersweilerstraße 33, Saarbrücken 504 m Bieber & Walle GbR Zinzinger Straße 7, Saarbrücken 654 m Zimmermann W. Hohenzollernstraße 39A, Saarbrücken 678 m MoneyGram Breite Straße 22, Saarbrücken 713 m CURA Steuerberatungsgesellschaft mbH Hohenzollernstraße 28, Saarbrücken 817 m Lohn- und Einkommensteuer Hilfe-Ring Deutschland e.
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