Deftige Hausmannskost: Mit Gulasch und Kartoffelwurst für ein besseres Klima Wird Gulasch mit regionalen Zutaten als Klimaretter unterschätzt? Foto: picture alliance/dpa/ Hassek Die Aktion "Omas Küche" stellt traditionelle Gerichte mit saisonalen und regionalen Zutaten in den Fokus. Es werden nicht nur die besten Stücke, sondern das ganze Tier verarbeitet. Warum Kartoffelwurst zur Nachhaltigkeit beiträgt. Es duftet nach herzhaftem Gulasch, heißen Kartoffeln und deftiger Sülze. Der Landgasthof Rauland in Thalfang ist einer von zehn Gastronomiebetrieben im Hunsrück, die an der Aktion "Omas Küche" teilnehmen. Eine Woche lang gibt es dort traditionelle Gerichte, die man sonst eher selten sieht, wie die hausgemachte Hunsrücker Kartoffelwurst mit Sauerkraut. Gabi Rauland-Homann betreibt bereits seit 44 Jahren den Landgasthof mit ihrem Mann. "Für uns ist es etwas ganz Normales so zu kochen wie früher", sagt Rauland-Homann. "Es ist eine Menge Arbeit alles selberzumachen, aber es lohnt sich. Wir finden es wichtig diese Küche am Leben zu halten und zu verbreiten. "
Gießener Allgemeine Vogelsbergkreis Erstellt: 29. 04. 2022 Aktualisiert: 29. 2022, 21:48 Uhr Kommentare Teilen Einen Riesenspaß haben Schüler und Familien bei der rasanten Fahrt auf der Sommerrodelbahn Hoherodskopf. © Joachim Legatis Baumklettern, Wandern, Mountainbiken oder einfach eine Vogelsberger Kartoffelwurst mit einem unvergleichlichen Ausblick genießen - der Hoherodskopf hat sich zum »Erlebnisberg« gemausert. Mit dem Start des Vulkan-Expresses am 1. Mai ist er noch leichter zu erreichen. Mit leuchtenden Augen sausen die Kinder auf kleinen Schlitten den Hang hinab, so manches genießt die tolle Weitsicht, andere sind eher bemüht, mit der Bremse die flotte Fahrt zu verlangsamen. Das Vergnügen einer Schulklasse auf der Sommerrodelbahn gibt einen Vorgeschmack auf das, was der »Erlebnisberg Hoherodskopf« so alles bietet. Üblicherweise beginnt die Frühjahrssaison mit dem Vulkanfest am 1. Mai, das allerdings in diesem Jahr mit Blick auf die Corona-Lage abgesagt wurde. Als kleinen Ausgleich für das Fest zum Start der Vulkan-Express-Buslinie lädt der »Steira Wirt« ab 11 Uhr an das Barbecue mit Livemusik vom Bergwacht-Trio.
zurück zum Kochbuch Deutscher Klassiker Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Hunsrücker Kartoffelwurst - In der regionalen Kochwurstspezialität kommt die Knolle ganz groß raus! Schwierigkeit: anspruchsvoll Schwierigkeit Bei der Kartoffelwurst handelt es sich um ein altes Rezept für eine Bratwurst. Früher war Fleisch sehr teuer und wurde daher mit gekochten Kartoffeln gestreckt. Auch heute spielt die Knolle eine tragende Rolle. Die Erdäpfel halten dank der langkettigen Kohlenhydrate lange satt, da der Körper sie nur langsam verdauen kann. Geben Sie in die Fleischmasse noch jeweils einen Teelöffel Thymian und Liebstöckel, so wird es noch aromatischer. Zur Hunsrücker Kartoffelwurst schmecken ein kräftiges Sauerteigbrot oder Petersilienkartoffeln mit Sauerkraut und Senf. Bereiten Sie Ihr Sauerkraut doch mal mit EAT SMARTER zu! Zubereitungsschritte 1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen. 2. Derweil Schweinebauch und Speck würfeln und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
5 Min. simpel 3/5 (1) Wiener Würstchen mit Krautkartoffeln 20 Min. simpel 4/5 (12) Sauerkrautauflauf mit Kartoffelhaube Kartoffelpürree und Sauerkraut mal anders 25 Min. normal 3, 2/5 (3) Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Putenwiener herzhaft lecker 45 Min. normal 3, 75/5 (2) Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Schinken 45 Min. normal (0) Ravensburger Sauerkraut mit Nürnberger Würstchen Ein Rezept aus Oberschwaben. Das Sauerkraut wird meist mit Petersilienkartoffeln serviert. 30 Min. simpel 4, 72/5 (155) Sauerkraut auf westfälische Art Traditionelles Rezept 20 Min. normal 4, 57/5 (28) Sauerkraut mit weißen Bohnen für die kalte Jahreszeit genau der richtige Eintopf 30 Min. normal 4, 44/5 (60) Sauerkraut-Paprika-Suppe 15 Min. simpel 3, 97/5 (58) Bratwurst-Sauerkraut-Pfanne mit Kartoffeln 15 Min. simpel 4, 58/5 (22) Tote Oma Grützwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpürree 30 Min. normal Kloßauflauf "Thüringer Art" Mit Paprika, Sauerkraut, Fleischwurst und Bergkäse 50 Min.
4 Zutaten 4 Portion/en 800 g Wasser 1 EL Gemüsepaste oder Brühe 1000 g Kartoffeln 800 g Sauerkraut 8 Scheibe Kassler 500 g Milch 60 g Butter Salz Pfeffer Gartenkräuter, z. b von Knorr 1 Bund Schnittlauch 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Kartoffeln und Sauerkraut garen Das Wasser und die Gemüsepaste in den "Mixtopf geschlossen" geben. Garkörbchen einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen und das Sauerkraut einfüllen. Darauf achten, das genügend Luftschlitze offen sind. Das ganze 20 Min / Varoma/ Stufe 1 garen. Kassler garen Vorsichtig den Varomadeckel öffnen und den Kassler auf den Einlegeboden und dem Sauerkraut verteilen.
Ich habe es erst vor ein paar Tagen, in seinem "Wir basteln uns eine Brühwurst" Bericht gelesen; nur dass das nicht falsch verstanden wird! Also zur Thüringer. Ausgangsmaterial sind Schweineschulter und Bauch. Ich hatte noch ein Stück Fettbacke und etwas Rückenspeck dabei. 500 g Schweineschulter 500 g Schweinebauch 200 ml Milch 1200 g Brät Gewürze: Pro Kg Brät. Ich rechne allerdings die Schüttung zum Brät! 20 g Salz 4 g Pfeffer weiß 2 g Thüringer Majoran 2 g Kümmel gemahlen 2 g Muskat 1 g Knobigranulat 1, 5 g gerösteten, gestoßenen Kümmel 3 g KHM ohne Umrötung Rüdiger verwendet Zwiebelgranulat, ich Knobi. Bei mir ist noch 'ne Spur mehr Kümmel dran. Ich habe versucht, mich an die sehr gut von ihm beschriebenen Arbeitsschritte zu halten. Am Vortag habe ich das Fleisch geschnitten, gewogen und die Gewürze vorbereitet. Dann ging es ab in den Wolf. Es wurde 2 mal mit der 3 mm Scheibe durchgelassen. Ohne Gewürze, wie ich das sonst mache. Hat den großen Vorteil: Es bleibt mehr zum Verarbeiten, weil weniger genascht wird - schmeck halt nicht Auf der linken Seite: Die Schulter.
Die geschälten rohen Kartoffeln und die Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den Schweinebauch, das Rindersuppenfleisch und das Dörrfleisch abkochen und ebenfalls durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Diese beiden Massen gut miteinander vermischen und mit Salz, Muskat, Majoran, Thymian und Bohnenkraut würzen. Bei vom Metzger gekauften Därmen diese mit der fertigen Masse füllen und die Kartoffelwurst 2 Stunden im heißen Wasserbad sieden (nicht kochen, sonst platzt der Darm) oder die fertige Masse in einem Wasserbad garen. Am einfachsten ist es, die fertige Masse in Einkochgläser zu geben und einzukochen. Zur warmen Grommbeerwurscht gibt es Sauerkraut, Wasserweck und Bier.