Cremig, herzhaft und gleichzeitig vegan – geht das? Und ob! Meine Pasta mit Champignonsauce liefert den Beweis, dass für ein leckeres Abendessen keine tierischen Produkte nötig sind. Mit gerade mal 6 Zutaten und einer halben Stunde Zeit, kocht Ihr Euch so in den 7. Soulfood-Himmel – ganz ohne schlechtes Gewissen. Pasta: Kaum ein Lebensmittel lieben wir Deutschen so sehr wie Spaghetti, Penne & Co. Nudeln mit champignonsauce vegan. Zurecht, denn die italienische Teigware ist an Vielseitigkeit kaum zu überbieten. Von Nudelsalat, über Lasagne und Suppe, bis hin zum Klassiker Spaghetti Bolognese – mit Pasta ist fast alles möglich. Doch halt, hat hier vorhin jemand italienisch gesagt? Fakt ist, dass die Italiener wohl nicht die ersten waren, die aus Mehl und Wasser lange Fäden geformt, diese gekocht und gegessen haben. Die Chinesen kamen vorher darauf. In der heutigen Volksrepublik gibt es Nudeln schon seit ca. 4000 Jahren. Doch nicht nur sie sind früh auf den Geschmack gekommen: Auch in den Ländern des Orients – also von Nordafrika bis Indien – kennt und liebt man Nudeln schon seit langem.
Dieses Rezept ist natürlich milchfrei und benötigt auch nur 6 Zutaten, von denen viele in so ziemlich jeder veganen Küche zu finden sind. Ich mag die Soße am liebsten mit Pasta und aromatisch gebratenen Champignons. Natürlich kann man aber auch noch jedes andere Gemüse nach Belieben hinzufügen, um es zu einer kompletten nährstoffreichen Mahlzeit zu machen. Und nun kommen wir mal zum Rezept: Gericht Basics, Lunch & Dinner Für die Soße: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Champignons oder anderes Gemüse 2 EL Öl 1 Tasse weiße Bohnen ca. Nudeln mit cremiger Champignonsoße (vegane Béchamelsauce) - Bianca Zapatka | Rezepte. 240gr, gekocht oder aus dem Glas 100 ml Gemüsebrühe 150 ml Soja-Sahne oder Sojamilch, ungesüßt 3 EL Hefeflocken 1 EL Tamarisoße Salz und Pfeffer 1 Prise Muskat optional frische Petersilie optional Für das Topping: Pinienkerne frisches Basilikum Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und grob zerkleinern. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen, abtropfen lassen und mit der Sojasahne, den zerhackten Knoblauchzehen und Hefeflocken pürieren.
In diesem Rezept wird die cremige Pasta mit Brokkoli, Erbsen und Champignonsauce zubereitet. Das knackige Gemüse und die aromatischen Pilze passen perfekt mit den Nudeln und der cremigen Champignonsauce, die mit Kokosnussmilch und Knoblauch zubereitet wird. Es ist ein herrlich leckeres, vegetarisches Rezept, das man ganz einfach und schnell immer wieder machen kann. 2 Knoblauchzehen 8-10 Champignons 100 g Brokkoli 200 g Nudeln Salz, nach Geschmack 1 EL Olivenöl 240 ml Kokosnussmilch 100 g Erbsen, tiefgefroren Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons mit einer Champignonbürste putzen. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin ca. 30 Sekunden anbraten. Die Pilze hinzugeben. Unter Rühren ca. Nudeln mit champignonsoße. 3-4 Minuten mit anbraten. Brokkoli und Erbsen zu den Pilzen geben. Alles mit Kokosnussmilch ablöschen. Umrühren und zum Kochen bringen. Unter geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca.