Dann die Krümel mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges abnehmen, zu einer flachen Scheibe drücken und in Frischhaltefolie wickeln, den übrigen Teig zu einer Kugel formen und ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln. Teig für 30 Minuten kalt stellen. Das tiefe Backblech Eures Ofens mit Butter ausstreichen und mit Mehl fein bestäuben. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Ggfs. die Erdbeeren putzen und halbieren. Russischer zupfkuchen mit himbeeren von. Eier, Quark, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale und -saft in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen, dann die weiche Butter gründlich unterrühren. Die Teigplatte auf wenig Mehl auf Blechgröße ausrollen (das geht am besten, wenn man den Teig teilt und es in zwei Portionen ausrollt! ). Teig auf das Blech legen und auf den Boden drücken. Quarkcreme darauf verstreichen. Wer den Kuchen mit Erdbeeren backt, verteilt nun die Beeren gleichmäßig in der Quarkmasse. Dann den übrigen Schoko-Teig mit den Händen in kleine Stücke zupfen, ein wenig flachdrücken und auf der Quarkcreme verteilen.
Der Teig ist super lecker und ich könnte ihn mir sogar auch als ausgestochenes Weihnachtsplätzchen wunderbar vorstellen! 😀 Vom Teig braucht man relativ viel, da nicht nur der Boden damit ausgelegt wird, sondern auch die Teigflecken oben auf dem Kuchen daraus bestehen. Für die Füllung braucht ihr Speisequark, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eier. Letztere beiden Zutaten sorgen für die Bindung der Füllung. Der Quark macht sie zudem schön saftig und geschmackvoll. Die Butter wird hier zudem geschmolzen, was auch zur Geschmeidigkeit der Füllung beiträgt. Die Zutaten für die Füllung werden lediglich gut miteinander verrührt. Wenn ihr sie lange aufschlagen würdet, käme viel Luft in die Eiermasse und der Kuchen würde im Ofen hochgehen und am Ende nach der Backzeit wieder zusammenfallen. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, ihr bekommt allerdings keine schöne glatte Oberfläche. Russischer Zupfkuchen mit Himbeeren von Anagena | Chefkoch. Wenn ihr die Zutaten nur gut miteinander verrührt, bleibt die Füllung kompakt zusammen und ist am Ende cremig und geschmeidig.
Werbung Zum Thema russischen Zupfkuchen muss ich euch eine kleine Sünde gestehen. Als Teenie habe ich den Kuchen nämlich mal bei Freunden probiert und fand ihn total lecker. Obwohl ich damals schon gerne und viel gebacken habe, bin ich irgendwie der Meinung gewesen, man könne einen russischen Zupfkuchen nur mit Hilfe einer Fertigbackmischung machen. Ob mir damals meine Freunde erzählt haben, dass sie den Kuchen mit einer Fertigbackmischung gemacht haben oder ob ich im Supermarkt von den tollen bunten Packungen verleitet wurde – ich weiß es nicht. Letztlich war das aber auch recht egal, weil ich in meiner Familie mit meiner Liebe zum russischen Zupfkuchen so ziemlich alleine dastehe. Russischer Zupfkuchen - Bianca Zapatka | Rezepte. Deswegen habe ich nur 2 oder 3 mal die Fertigbackmischung hervorgekramt – und dann irgendwann den Kuchen wieder vergessen. Aber mittlerweile kommt mir natürlich eine Fertigbackmischung nicht mehr in die Tüte und ich habe – welch große Überraschung – natürlich auch ein schönes Rezept zum Selbermachen gefunden.