Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen, 10 g Zucker zugeben und den halben Hefewürfel reinbröseln. Mit einem Schneebesen verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefemilch in die Schüssel zum Mehl füllen und mit dem Knethaken der küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1, 5 Stunden gehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Fettpfanne eures Ofens ausrollen. Butterkuchen mit kokos und. Das Blech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig draufsetzen. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die restliche weiche Butter mit dem Quirl cremig schlagen. Zitronenschale unterrühren. Mit dem Zeigefinger tiefe Mulden in den Teig drücken und die Butter mit einem Löffel darin verteilen. Mit den Mandeln und Kokosflocken bestreuen. Am Ende den restlichen Zucker darüberstreuen. Im vorgheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.
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Auskühlen lassen. Kiwis in Scheiben schneiden. Die Hüllen der Kapstachelbeeren vorsichtig öffnen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Kiwischeiben und Kapstachelbeeren verzieren. Ergibt ca. 16 Stücke Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 320 kcal 1340 kJ 6 g Eiweiß 15 g Fett 36 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas Rund ums Rezept Im Winter