Zutaten Für 4 Portionen 200 g Möhren 150 Knollensellerie 100 Petersilienwurzeln festkochende Kartoffeln 30 Schalotten 50 Pancetta (in Scheiben; ersatzweise durchwachsener Speck) 3 El Öl 1 Tomatenmark kleine braune Linsen Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Salsicce (italienische Gewürzwurst; à ca. 100 g) Stiel Stiele Petersilie alter Balsamessig (z. B. P. X. -Balsamessig; im Internet erhältlich) Zur Einkaufsliste Zubereitung Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Linsensuppe mit Mangold und Salsiccia. Schalotten fein würfeln. Pancetta würfeln und in 1 El heißem Öl bei mittlerer Hitze ohne Farbe anbraten. Schalotten, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln und abgetropfte Kartoffeln zugeben und 3 Minuten unter Rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren. Linsen, Lorbeer und 1 l kochend heißes Wasser zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Zubereitung: Die Linsen unter fließendem, kaltem Wasser spülen bis das Wasser klar wird und sie dann mit einem Liter kalten Wasser in einen Topf geben. Zwei Knoblauchzehen im Ganzen und die untere Hälfte der Stile des Staudenselleries dazugeben (Den oberen Teil mit dem Blättergrün bei Seite legen). Die Linsen mit etwas zugegebenem Salz zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Italienische linsensuppe mit salsiccia und. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln, die oberen Stile des Staudensellereis vom Blattgrün trennen, die Blätter bei Seite legen und die Stile in feine Scheiben schneiden. Die Möhren in einer Pfanne oder einem Topf mit einem guten Schuss Olivenöl bis kurz vor dem Rösten schmoren, dann die Zwiebeln und den Staudensellerie zugeben und schmoren bis die Zwiebeln glasig werden. Die gestückelten Tomaten zugeben und kurz mitschmoren. In der flexitarischen Variante der gewürfelte Speck oder Pancetta in wenig Olivenöl auslassen und dann die Möhren darin schmoren.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Möhre schälen, würfeln und alles in heißem Öl anschwitzen. Thymian, Lorbeer und Zimtstange zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Cayennepfeffer darübergeben und mit den Tomaten ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, würfeln und mit den Linsen zur Suppe geben. Brühe angießen, alles noch ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Salami in Scheiben schneiden, zugeben, ca. garen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig g abschmecken. Die Suppe nach Wunsch mit Thymianblättchen bestreut servieren. Zubereitung: 20 Min. Italienische linsensuppe mit salsiccia youtube. Garen: 50 Min. Pro Portion: 590 kcal KH: 40 g, F: 32 g, E: 35 g
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Während die Linsen köcheln das restliche Gemüse, also Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel & Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffel schälen und fein reiben. Den Speck ebenfalls klein würfeln. In einem kleinen Topf nebenbei die Gemüsebrühe erhitzen. In einem großem Topf Butterschmalz erhitzen und darin die Salsiccia Würste rundum scharf anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Jetzt 2 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und darin den Speck, Karotten und Sellerie andünsten. Nach etwa 2 Minuten Zwiebeln und Knoblauch zugeben und gute 2 Minuten mitdünsten. Jetzt Lorbeerblätter, Lauch und die abgetropften Berglinsen dazu geben und kurz mitdünsten. Die fein gerieben Kartoffeln dazugeben und mit dem Traubensaft (oder Wein) ablöschen. Italienische linsensuppe mit salsiccia von. Das Ganze nun einkochen lassen, bis der Traubensaft fast weg ist. Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Salsiccia Würste dazugeben und so etwa 30 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Das Finale Zum Schluss die Thymianblätter abzupfen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.