Ob aus Deutschland mit den entalkoholisierten Weinen von Carl Jung, König & Krieger, Pfalzwasser und Leitz oder aus Spanien mit Natureo oder Sangre de Torro aus dem Hause Miguel Torres - alkoholfreier Wein wird immer beliebter und immer mehr Unternehmen setzten auf dieses Segment. Kein Wunder, das die Qualität und die Vielfalt alkoholfreier Weine stetig zunimmt. Alkoholfreier Wein - das schmeckt doch nicht! Oder doch? Die Aussage, das alkoholfreier Wein auf Grund des fehlenden Alkohols nicht schmeckt bzw. schmecken kann, ist allgegenwärtig. Denn bekanntlich ist ja der Alkohol der Geschmacksträger und intensiviert die Aromen. Umso wichtiger ist es für die Winzer, dass die Weintrauben von hoher Qualität, Geschmack und Süße sind, damit das Ergebnis stimmt. Alkoholfreier wein paket 2. Immer besser werden die Verfahren zur Herstellung von alkoholfreien Weinen. Inzwischen können einige Hersteller auf über 15 Jahre Erfahrung bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein verweisen. Enthält alkoholfreier Wein wirklich keinen Alkohol?
Für alle diejenigen, die sagen, "das ist ja Traubensaft ist" sei gesagt: dem ist nicht so. Denn die Herstellung von alkoholfreiem Wein ist aufwendig und erfordert, neben dem technisch hohen Aufwand auch eine große Erfahrung bei der Herstellung. Der Wein wird, wie seine alkoholischen Pendants auch, genauso ausgebaut, vergoren und enthält Alkohol. Der Unterschied: in aufwendigen Verfahren wird dem Wein der Alkohol entzogen, wobei die Aromen aufgefangen und dem Wein wieder zugeführt werden. Und hier kommt die Qualität und die Süße der Trauben ins Spiel: denn am alkoholfreien Wein fehlt der Alkohol als Geschmacksträger. Hier springt nun der Zucker der Trauben zur Seite. Verfahren zur Gewinnung von alkoholfreiem Wein Es gibt inzwischen eine Reihe von Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Wein. Entdecker-Paket - Alkoholfreie Rotweine — Mein-Weinhandel. Nicht alle haben sich durchgesetzt oder sind in allen Ländern erlaubt. Zum einen wäre da die Dünnschichtverdampfung, die eigentlich zur Konzentration von Fruchtsäften verwendet wird. Bei der Dünnschichtverdampfung wird der Wein auf bis zu 80°C erhitzt, wobei der Alkohol verdampft.
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