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Türkische Çiğ Köfte sind der perfekte herzhaft würzige Snack für Zwischendurch. Serviert die veganen Bulgur-Frikadellen in ein Salatblatt gewickelt als Fingerfood. Oder tischt sie mit Fladenbrot und Salatbeilage als Hauptmahlzeit auf. Auch als Füllung für einen Wrap sind Çiğ Köfte unschlagbar lecker. Çiğ Köfte ist türkisch und bedeutet so viel wie "rohes Zerstampftes", denn die ursprünglichen Çiğ Köfte bestehen aus rohem Hackfleisch. Die kräftig gewürzten Çiğ Köfte sind vor allem in den südöstlichen Provinzen der Türkei wie z. B. Şanlıurfa oder Adıyaman sehr beliebt. In der Türkei gibt es aber neben dieser Variante aus Hackfleisch noch die ebenfalls sehr beliebte vegane Variante aus Bulgur. Çiğ Köfte sind im Straßenverkauf per Gesetz vegetarisch Das ist toll, oder? Aus Hygienegründen sind die Çiğ Köfte, die in der Türkei auf der Straße verkauft werden immer vegetarisch. Cigköfte – veganes türkisches Fingerfood. Allerdings kann es sein, dass Butter oder Mayonnaise hinzugefügt werden, daher am besten kurz nachfragen. Die sehr beliebte fleischfreie Version der Çiğ Köfte wird aus feinem Bulgur (Weizen), Tomatenmark, scharfer Paprikapaste, frischen Kräutern und anderen Gewürzen gemacht.
Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel. ZUTATEN 500g feiner Bulgur LINKKK 500ml heißes Wasser 150g Tomatenmark 1 große rote Zwiebel (rote Zwiebel sind süßer) 60ml Olivenöl 20ml eiskaltes Wasser 40ml Granatapfelsirup insert link here Saft einer ganzen Zitrone Eine handvoll frische Petersilie 1 TL Salz eine Messerspitze Kreuzkümmel Etwas Pfeffer aus der Mühle 1 TL Sumach optional: 1-2 Frühlingszwiebeln ANLEITUNG Zuerst in eine große Schale den feinen Bulger geben und mit dem kochenden Wasser vorsichtig begießen. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und 10 Minuten zur Seite legen. Der Bulgur muss erstmal quellen. In der Zwischenzeit Petersilie ganz fein hacken. Die Zwiebeln reiben. Die Frühlingszwiebeln auch in ganz feine Röllchen schneiden. Je feiner desto besser. Zitrone auspressen. Und die restlichen Zutaten vorbereiten. Cig kofte rezept tuerkisch in pa. Anschließend alle Zutaten abmessen und in eine große Schüssel geben. Auch die Gewürze.
Nehmen wir mal die Beschreibung aus der allwissenden Internetwissensbibel Wikipedia: Köfte (Türkisch, von Persisch کوفته Kufteh "Zerstampftes"; Arabisch كفته Kufta, in manchen Dialekten auch Kafta, Kifta) sind meist kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte Hackfleischbällchen, -röllchen oder -fladen, vor allem aus Lamm oder Rind (auch gemischt), die in zahlreichen Varianten in der gesamten orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien verbreitet sind. "Vor allem" bedeutet nicht ausschließlich. Und essenstechnische Angelegenheiten frage ich auch nicht ausschließlich Google oder Wikipedia um Rat, sondern auch Pinterest und ähnliche Seiten. Das schönste und interessanteste Bild war zumindest keine Bulette. Cig kofte rezept tuerkisch shop. Das Rezept war für rohe Köfte: Çiğ Köfte. Rohe Hackfleischbällchen? Schmeckt bestimmt super, aber mir war überhaupt nicht nach Fleisch und roh schon gar nicht (es war sehr warm an dem Tag). Heutzutage wird fast jedes Gericht "Vegetari- oder Veganisiert" nicht alles ist beiweitem so schräg/gruselig wie Puffreis-Bolognese.
Merhabaaa ihr Lieben… nachdem ich sooft nach einem Çiğ Köfte Rezept gefragt werde, möchte ich nun mein Rezept von meinem ersten Buch "Thermomix frei Schnauze – Hoşgeldin Türkiye " veröffentlichen. Traditionell sind Çiğ Köfte nicht vegan, aber fast überall wird hier in der Türkei die vegane Variante verkauft. Da steht dann Etsiz Çiğ Köfte drauf (Etsiz=fleischlos). Falls ihr hier mal unterwegs seid könnt ihr euch das getrost kaufen. Für mein erstes Buch hatte ich das Rezept traditionell zubereitet, aber danach nie wieder… man schmeckt keinen Unterschied. Cig Köfte Rezepte | Chefkoch. Normal wird der Teig ja ewig mit der Hand geknetet, das faellt bei der veganen Variante auch weg… und kneten tut ja eh der Thermomix, von daher sind die Çiğ Köfte auch sehr schnell fertig… und schnell gegessen… 🙂 Ich mach sie gerne zu Geburtstagsparty's oder Silvester… Auch an heissen Sommertagen, in ein Salatblatt gewickelt, ein leckerer Snack. 1 Zwiebel in Stücken 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Schuss Olivenöl (wir machen beim Zerkleinern von Zwiebeln immer etwas Öl dazu, dann ist die Gefahr gebannt, dass sie bitter werden) Auf Stufe 5 zerkleinen, bis das Messer durchdreht.
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