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1. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel in kleinere Würfel schneiden, mit soviel kochendem Wasser auffüllen, daß alles gut bedeckt ist und etwa 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 2. In dieser Zeit die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, mit Salz, Zwiebel und Knoblauch zu den Gemüsen geben, wieder mit kochendem Wasser auffüllen und noch einmal 20 Minuten garen. Inzwischen die Milch zum Kochen bringen und bereitstellen. 3. Die Gemüse-Kartoffeln abgießen, dann die Butter mit einer guten Prise Salz in den Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer einmal durchstampfen. 4. Gemüse Püree Rezepte - kochbar.de. Dabei die Milch nach und nach unterstampfen und mit einem Schneebesen das Püree weiter durchschlagen, bis es die erwünschte Konsistenz hat. Noch einmal abschmecken und servieren. 5. Ich habe dieses Gemüse-Püree zu meiner Gänseleber mit Apfel und Zwiebeln serviert... das paßte sehr gut zusammen.
Außerdem kann ich mich zwischenzeitlich um anderes kümmern. Aber auch Geräte wie die Kenwood Cooking Chef oder der Thermomix und seine günstigen Geschwister sind hier hilfreich. Natürlich geht es aber auch ganz klassisch mit Topf auf dem Herd oder im Backofen. Das Pürieren gelingt mit einem Pürierstab, im Multimixer, im Standmixer oder direkt im Topf. Gib esslöffelweise etwas vom vitaminreichen Kochwasser dazu, um ein besonders feines Ergebnis zu erzielen. Alternativ lassen sich auch Reste von bereits gekochtem Gemüse pürieren und weiterverarbeiten. Puree aus gemuese den. Aufbewahrung der Gemüsepürees Das Abfüllen und Beschriften einzelner Tütchen zum Flachfrieren war für mich bis jetzt die größte Hürde, an der die Produktion gescheitert ist. Es ist einfach zu aufwendig, die Portionstütchen zu befüllen. Viel einfacher ist es, einfach mit einem großen Eisportionierer Halbkugeln zu formen und die direkt auf eine passende Unterlage zum Einfrieren zu geben. Oder Muffinformen zu befüllen. Wenn der Portionierer vorher mit etwas Olivenöl ausgestrichen oder besprüht wird, dann löst sich das Püree auch ganz leicht.
Alternativ können die Erdäpfel auch als Pellkartoffeln mit Schale gekocht und anschließend gepellt werden. Das ergibt noch einen etwas intensiveren Kartoffelgeschmack. Ganz gleich, ob Sie Pell- oder Salzkartoffeln verwenden: Nach dem Kochen kommen die Kartoffeln in eine große Schüssel und werden mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Anschließend etwas Butter und Salz hinzugeben und die Kartoffelmasse verrühren. Je nach Geschmack können selbstverständlich noch Gewürze und/oder Kräuter wie Muskat, Pfeffer oder klein gehackte Petersilie hineingestreut werden. Zum Schluss wird so viel Milch oder Sahne untergerührt, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Gemüse Mit Püree Rezepte | Chefkoch. Fertig zum Genießen! Welche Kartoffeln eignen sich für die Zubereitung von Kartoffelpüree? Zum Zubereiten von Pürees eignen sich, wie für unsere Kartoffelcreme, am besten mehlige Kartoffeln: Diese enthalten mehr Stärke, zerfallen beim Kochen leichter und versprechen eine entsprechend weiche, cremige Konsistenz. Dennoch müssen Sie nicht zwingend mehligkochende Kartoffeln verwenden: Falls Sie festkochende Kartoffeln bevorzugen oder nur diese vorrätig haben, können Sie selbstverständlich auch diese Sorte nehmen.
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