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Beigetreten: 19. 01. 2012 Beiträge: Hallo zusammen, danke für die vielen Antworten. Ich habe jetzt letztes Wochenende wieder das Tiramisu ausprobiert und siehe da, es war perfekt. Überhaupt nich flüssig. Ich glaube, der Fehler lag an der Creme. Ich habe beim letzten Mal die doppelte Menge gemacht und das war anscheinend nicht gut. Ich habe mich dieses Mal total an das Rezept gehalten. Die Creme habe ich dieses Mal auch richtig kalt werden lassen. Warum wird tiramisu flüssig chocolate. Die war auch richtig dickflüssig. Also lag der Fehler eindeutig bei mir. Tipp für alle: Nicht die doppelte Menge machen;) und die Creme total kalt werden lassen. Danke nochmal. Beigetreten: 09. 05. 2012 Hallo, also ich habe das Tiramisu auch schon gemacht. Beim ersten mal war es ein Traum nun habe ich es nochmal gemacht doch auch bei mir war es total flüssig. Nun hat mir jemand gesagt man dürfte den Mascarpone nur ganz kurz schlagen der würde sonst flüssig werden. Ich werde die Creme ab jetzt immer mit dem Handrührer vermengen. Beigetreten: 09.
Also das Auskühlen dauert normalerweise etwa zwei Stunden. Die Schokolade kann aber ruhig länger in der Form bleiben. An der Konsistenz dürfte jetzt nichts mehr passieren. Tiramisu wird nicht fest | Pannenhilfe Forum | Chefkoch.de. Wenn die Masse abkühlt, dann zieht sie sich zusammen. Wie temperiere ich meine Schokolade? Daher ist es unerlässlich, dass die Schokolade richtig temperiert wird. Das geht am besten in einem Wasserbad, oder in der Mikrowelle. Es ist sehr wichtig, dass die richtige Temperatur erreicht wird, sonst wird die Schokolade später grau, brüchig oder erst gar nicht richtig fest.
Die Eier hatte ich extra frisch gekauft-bin nun schon aber am überlegen, ob ich es das nächste Mal mit Puddingspulver oder Gelatine versuche. Wenn das Ziel stimmt, ist der Weg doch egal- oder @Brigitte mit Eischnee habe ich noch nie probiert- das wäre vielleicht auch die Lösung der Masse an Resteiweiß Herr zu werden. Herzlichen Dank für den Tipp Mitglied seit 03. 04. 2002 2. 962 Beiträge (ø0, 4/Tag).. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. ich keinen Eischnee mag, mache ich folgendes Rezept: T i r a m i s ù Zutaten: 5 Eigelb 25 g Vanillezucker 150 g Zucker 1 Prise Salz 5 El Orangenlikör ( 40%) 500 g Mascarpone 25 g Zartbitter-Raspelschokolade 400 ml Sahne 40 Löffelbisquitt 250 ml Espresso ( kalt! ) 50 ml Orangenlikör ( 40%) Kakaopulver Zubereitung: Die ersten 4 Zutaten mit dem Mixer schaumig schlagen. Den Alkohol unterrühren, dann den Mascarpone, dieSchokolade und die steif geschlagene Sahne. Den Espresso mit dem Likör mischen und 20 Löffelbisquitt mit dem Rücken ( Seite ohne Zucker) kurz eintauchen und auf dem Boden einer rechteckigen Schüssel legen.
/Stufe 4 verrühren. Ich hab die doppelte Menge gemacht. Vielleicht war das mein Fehler. Naja, am Besten probiere ich es einfach nochmal aus. Vielleicht klappt es ja dann. Dankeschön. Viele Grüße Beigetreten: 07. 2011 hallo lena, warum das so ist kann ich dir auch nicht sagen. ich kann dir nur sagen, dass es mir schon vor dem TM so gegangen ist. das gleiche rezept, beim 1. mal alles super - eine traumtiramisu. beim 2. mal (das selbe rezept) alles eine suppe. Warum wird meine mit Stärke gebundene Sauce wieder flüssig?? Darum! » guenstig-kochen.at. ich musste alles entsorgen. warum? keine ahnung. ich mache keine tiramisu mehr. mich hat das so geärgert. die zutaten sind ja auch nicht billig. ich konnte es mir nur mit dem ei erklären, aber immer noch nicht warum es einmal fest ist und einmal suppe wird. vielleicht findet sich ja noch ein physiker hier der eine erklärung hat. gruß pebbles Hallo Lena125, leider hab ich dieses Rezept noch nicht selbst probiert, aber ich kann nicht nachvollziehen, was da schief gegangen sein könnte, außer.................. entschuldige die Frage, aber hast du gelesen, daß es geschlagene Sahne sein muß, die untergehoben wird?