1. Triple P: Pulled Pork Pizza Zutaten für den Teig: 250 g Mehl (Typ 205) 150 ml Wasser 1 TL Salz 2 ½ Stücke Hefe Zutaten für den Belag: ½ Dose Pizzatomaten Salz Pfeffer 100-150 g Pulled Pork im Glas 1 rote Zwiebel Cocktailtomaten Sauce Hollandaise (oder Frischkäse) geriebener Käse (je nach Geschmack) Und so wird's gemacht: Pizzateig zubereiten (muss ca. 6 Stunden ruhen): Zutaten vermengen und ca. 15 Minuten verrühren. In einer Schüssel mit einem kalten Tuch abgedeckt ruhen lassen. Nach 2 Stunden Teig in zwei Stücke teilen und nochmals 4 Stunden ruhen lassen. Nach 6 Stunden die beiden Stücke vermengen und den Teig (zu Pizzagröße) ausrollen, die Tomatensauce auftragen und mit Pfeffer und Salz würzen. Ca. 100- 150 Gramm Pulled Pork auf die Pizza verteilen und je nach Bedarf und Geschmack rote Zwiebeln, Cocktailtomaten sowie kleine Tropfen Sauce Hollandaise (oder Kräuterfrischkäse) verteilen Geriebenen Käse auf der Pizza verteilen Backofen vorheizen und die Pizza ca. 15 – 20 Minuten bei ca.
Mein Mann interessiert sich schon länger für's Niedriggaren und so hat er in den letzten Monaten immer mal wieder ein bisschen damit experimentiert, größere Fleischstücke bei niedriger Temperatur, jedoch dafür umso längerer Garzeit im Ofen zu garen. Und so hat er letztens dieses leckere Pulled Pork für uns zubereitet, mit dem wir dann unsere Burger bestückt haben. Das Fleisch ist nicht nur lecker würzig, sondern auch zart geworden und es schmeckt auch als Fingerfood ganz toll. Üblicherweise wird Pulled Pork im Smoker (Grill) zubereitet, doch genauso gut funktioniert es eben auch im Ofen. Dazu gab's bei uns noch Pommes mit Ketchup. Wir haben übrigens deutlich mehr Fleisch gegart, als wir zum Belegen der Burger eigentlich benötigt hätten, denn wenn man einmal einen solch großen Aufwand unternimmt und Fleisch für so viele Stunden im Ofen gart, dann soll es sich auch lohnen. Somit hatten wir noch einiges an Pulled Pork übrig, das wir dann einen Tag später mit Nudeln und Tomatensoße gegessen haben.
Zutaten: Teig: 500g Weizenmehl 150ml Milch 60g Butter 60g Zucker 20g frische Germ 2 ganze Eier 5g Salz 1Ei verquirlt Füllung: 200g Pullet Pork 200g Landfrischkäse 100g Creme Fraiche 150g Käse gerieben 2El Kräuter nach Belieben Salz und Pfeffer 1. ) Alle Zutaten der Füllung zu einer streichfähigen Masse verrühren und ein wenig anziehen lassen. 2. ) Für den Teig Milch und Butter leicht erwärmen. 3. ) Wenn die Butter geschmolzen ist Zucker und Salz einrühren. 4. ) Lippenwarm die Eier, Germ einrühren und verquirlen. 5. ) Am Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Germteig verkneten. 6. ) 15 Minuten rasten lassen. 7. ) Über Nacht in den Kühlschrank stellen oder noch ein weiteres Mal kneten. 8. ) Den Teig zu einer Kugel formen und mit der Hand so fest in den Teig drücken, dass der Handabdruck sichtbar ist. Sobald dieser je nach Außentemperatur nicht mehr zu sehen ist, ist der Teig perfekt gegangen. 9. ) Jetzt teile ich den Teig in Stücke und Fülle diesen wie Fleischknödel.
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