Schließlich ist das hier teilweise harte körperliche Arbeit", so Gür über die Konzeption der neuen Zentrale. "Außerdem wollte ich eine möglichst ökologische Backstube bauen. " Und das sei ihm auch gelungen. Acht Millionen Euro wurden hier investiert. Fünf davon in Grundstück und Gebäude, drei Millionen Euro in die Maschinen. "Es bringt unfassbar viel Spaß, hier zu backen", sagt Gaues und führt einen durch die riesigen Hallen, als sei es schon seine Bäckerei. Mittlerweile beliefern die beiden gemeinsam 13 bis 15 der alten Großkunden von Bäcker Gaues, darunter Cornelia Poletto und Tim Mälzer. Aber auch das Restaurant Störtebeker in der Elbphilharmonie, das Hotel Fontenay und das Grand Hotel Elysée. "Stück für Stück sollen es jetzt immer mehr werden", so Gür, der ganz anders als Gaues eher zurückhaltend ist. Sie wollen sich die wichtigen Kunden langsam zurückerarbeiten. "Damit wir auch garantieren können, dass die Qualität immer stimmt. Gauges brot kaufen der. " Einen neuen Fahrer muss Gür unter anderem jetzt erst einmal für die vielen neuen Strecken einstellen.
13, 90 € inkl. 7% MwSt. Digitale Ausgabe als PDF-Datei Autoren: Jochen Gaues, Thomas Ruhl Fotografie: Thomas Ruhl Umfang: 160 Seiten Edition Port Culinaire, 2020 So erhalten Sie Zugriff auf das digitale Buch: Im "Mein Konto"-Bereich des Shops können Sie das eBook als geräteunabhängige PDF-Datei herunterladen. Als Gast erhalten Sie den Download-Link per E-Mail. Beschreibung Bewertungen (0) Beschreibung Jochen Gaues ist der bekannteste Bäcker Deutschlands. Der echte Gaues - Sylter, Sauerteigbrot, 2 kg, Folie. Die besten Restaurants zählen zu seinem Kundenstamm. Er belieferte Bundespräsidenten, die deutsche Fußballnationalmannschaft und sogar der Ruf aus Hollywood wurde in seiner Backstube schon vernommen. Das kommt nicht von ungefähr, denn sein Brot ist einzigartig. Wer einmal davon gekostet hat, der weiß, wie gutes Brot schmecken muss! Glaubt man Jochen Gaues, so ist das ganz einfach: ein bisschen Mehl, Wasser, Salz und etwas von seinem Sauerteigansatz. So backt er jeden Laib ganz nach seinem Gefühl, Rezeptaufzeichnungen waren nie vorhanden.
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