« (lacht) Mit zu großer Auswahl würde man die Gäste leicht überfordern. Wichtig sei ein ausgewogenes Angebot an bekannten Marken und dem ein oder anderen New Western Style oder anderen ausgefallenen Produkten. Bauer: »Ich denke da z. B. an den Tinto Gin aus Portugal, der zwar ein Gin ist, geschmacklich aber eher in Richtung Bitterlikör geht. Mit solchen Produkten lassen sich tolle Drinks kreieren. Dazu noch ein oder zwei Gins aus einer regionalen Craft-Brennerei, die sich geschmacklich aber vom Mainstream-Gin unterscheiden müssen. Dann ist man bei dem Thema gut aufgestellt. « Bei den Tonicwaters zum Mixen achtet Bauer darauf, dass sie weniger Zucker und mehr Chininanteil bieten, wodurch der Gin besser in den Vordergrund tritt als bei einem sehr süßen Tonic. Geschichte des Gins Der Name »Gin« stammt von einem niederländischen Wacholderschnaps namens »Genever« ab, dessen Bezeichnung wieder auf »Jenever«, das niederländische Wort für »Wacholder«, zurückzuführen ist. Sprüche auf deinem Holzbierdeckel. Nach England kam er Ende des 17. Jahrhunderts, als Wilhelm III.
Gin Tonic ist seit einigen Jahren wieder buchstäblich in aller Munde. Doch die Wacholder-Spirituose kann mehr. Mal eben einen Gin zu kippen, konnte sich noch vor wenigen Jahren nur der britische Adel erlauben, ohne deswegen als Problemtrinker verdächtigt zu werden. Shocking! Denn kaum eine Spirituose bietet so viele Variationsmöglichkeiten, wie uns die »New Western Style Gins« zeigen. Manche Bestellungen können in Arbeit ausarten. Gib dem leben einen gin for sale. So lange ist es noch nicht her, da wurde »ein Gin Tonic« bestellt – und auch serviert. So wie man auch »ein Bier« bestellt und bekommen hat. Doch analog zur Craft-Bierwelle (»Wir hätten da ein Imperial-IPA aus einer Hausbrauerei im Norden Schottlands …«) hat sich auch der Zugang zum Gin entwickelt: Welcher Gin, welches Tonic, mit oder ohne Gurke, Zitrone, Eis etc.? Doch der Hype hat auch etwas Gutes, schließlich wurde die Traditions-Spirituose dadurch von dem leichten Fusel-Image befreit, das dem Gin lange anhaftete – ungeachtet der Tatsache, dass die »Queen Mum« sich bis zu ihrem Tod mit über 100 Jahren täglich den einen oder anderen Gin genehmigt haben soll.
Pur oder als Longdrink vor allem mit Tonic – der Gin hat sich zum In-Getränk der letzten Jahre entwickelt. Allem Hype zum Trotz gibt es tolle Sorten und viel zu entdecken. Thomas Cook hat einst die Pauschalreisen erfunden – weil er damals die Menschen weg von der Ginflasche bekommen wollte. Der war seinerzeit billiger als Bier, zu oft waren die Menschen viel zu betrunken, um zu arbeiten. 180 Jahre später ist sein Reisekonzern Geschichte, der Gin hingegen hat es nach einer 50-jährigen Durststrecke zum In-Getränk gebracht. Gib dem leben einen gin de. Pur, als Klassiker mit Tonic oder in unzähligen Longdrinkvarianten, die sich Barkeeper rund um den Globus einfallen lassen. Geschmack unabhängig vom Preis Für Einsteiger ist es schwer. Hunderte Marken buhlen um die Gunst, täglich kommen neue hinzu, vom Billig-Gin für wenige Euros bis hin zur teuren, limitierten Sonderauflage im dreistelligen Bereich. Wobei der Geschmack nicht unbedingt vom Preis abhängt. Wacholder mit Aromakick Auf die Botanicals kommt es an. Foto: © Severin Simon Schnöde gesagt, ist Gin aromatisierter Schnaps: In Alkohol aus Korn, Getreide und – seltener – Weintrauben werden Wacholderbeeren eingelegt, die den Grundgeschmack liefern.
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