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zurück zum Kochbuch Klassiker mal anders Durchschnitt: 3 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Vegetarische Lasagne mit Champignons - Der beste Beweis dafür, dass es nicht immer Hack sein muss. Zubereitung: fertig in 1 h 55 min Fertig Die in diesem Gericht reichlich vorhandenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und sorgen für eine lange anhaltende Sättigung. Servieren Sie dazu einen grünen Salat mit einem Dressing mit kaltgepresstem Pflanzenöl – so erhalten Sie eine vitalstoffreiche Komplettmahlzeit.
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Sauce 1-2 Minuten zubereiten, bis sie eindickt. Pfanne vom Herd nehmen. Mozzarella, Salz und Pfeffer hinzufügen und Béchamelsauce gut verrühren. Salbei und Petersilie fein schneiden. Champignons in Scheiben hacken. Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze etwa 10-15 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Schalotten aus der Folie nehmen und schälen. Gemüse, ¼ der Pilze, 200 ml heißes Wasser und 2 Esslöffel Béchamelsauce miteinander vermengen. Das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Masse glatt ist. Entstandene Sauce zu den Champignons geben. Das Ganze 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Salbei und Petersilie unterrühren. Lasagne Blätter ins kochende Wasser geben und kochen, bis sie halb gar sind. Eine dünne Schicht Pilze in eine rechteckige Auflaufform legen. Béchamelsauce darüber gießen, mit den Lasagne Blättern bedecken. Schichten wiederholen, bis alle Zutaten vollständig aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Sauce bilden.
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Braune Champignons mit einem trocken Tuch vorsichtig abreiben und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Ca. 7 EL Milch zufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und die Milch einköcheln lassen. Butter in einem Topf auslassen, auf niedrige Temperatur stellen. Mehl einrühren und unter kräftigem Rühren 1/8 L Milch zufügen und die Mehlschwitze glatt rühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Frische gemischte Kräuter und Tomatenwürfel aus der Dose zufügen. Im Wechsel Lasagne Blätter (ohne Kochen) in eine gefettete Auflaufform legen, Champignons und Bechamelsauce darüber geben. Als letzte Schicht Sauce auf die Champignon Lasagne geben und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
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