Das Blog Name des Blogs: Maultaschen oder Ravioli URL des Blogs: Das Blog gibt es seit: seit 2005 (Archiv aber nur seit 2010) Darum geht's: um den täglichen Wahnsinn mit drei aufgeweckten (gerne morgens um 5 Uhr) Kindern, der Frage, mehr Maultaschen oder mehr Ravioli, der Sehnsucht nach Italien und im Besonderen nach Genua, ums Fotografieren und wie man seit 8 Jahren unausgeschlafen sein kann.
Die weitere Deko auf meinem Foto sind Krokusse, die bei der Sonne heute fröhlich durchs Gras wachsen. Daneben zwitschern Vögel. Auch dieses Jahr wird es wieder Frühling! Pfefferminz Fizz Ein weiterer klassischer Cocktail ist der Fizz. Der Begriff ist englisch, das fizz steht für zischen, aufbrausen - und genau so ist der Drink: erfrischend und mit Kohlensäure. Wie die Sours enthalten die Fizzes eine Spirituose, Zuckersirup und Zitronensaft, werden aber lange geschüttelt. Diese aufwändige Schütteln sorgt dafür, dass eine Schaumkrone entsteht, es also fizzt. Manche Rezepte enthalten Eiweiß (silver fizz) und werden erst kräftig ohne Eis (dry shake) geschüttelt, dann erst kommt das Eis dazu und der Cocktailshaker wird nochmal kräftig gewirbelt. Es gibt viele Varianten dieser Drinkgruppe, u. a. den Gin Fizz. Ich habe heute eine andere Version, die vor allem durch die Farbe auffällt. Grün! Oder so eine Art türkis-hellgrün. Die Farbe kommt von knallgrünem Pfefferminzlikör. Rezept maultaschen - kochrezepte - Lecker Suchen. Davon hatte ich mir für einen anderen Versuch vor einiger Zeit eine Flasche gekauft.
ein Klink aus dem Hugendubelverlag. Leider kennt sie das Buch schon. Ich kenne es nicht, obwohl es bestimmt schon ein Dutzend Jahre bei mir im Gestell steht. Ein Grund, erstmals in meinem Leben Maultaschen herzustellen. Nach Vinzenz Klink. Und Johannes Guggenberger. Meine Maultaschen sehen zwar eher aus wie Riesenravioli: Macht der Gewohnheit. 250 g grobes Hartweizenmehl (Knöpflimehl) 3 Eier (L. : kleine) 1 Prise Salz 1 Tlf. Olivenöl 100 g Hackfleisch vom Schweinehals oder magerer Bauch (L. : dafür mochte ich den Fleischwolf nicht ansauen, 1 Lughanighe-Würstchen, 130 g) 200 g Spinat (L. : 350 g, sonst hätte die Füllung nirgends hingereicht) 100 g Lauch 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie, glatt 1 Brötchen, fein geschnitten, in Milch eingeweicht (L. : 2 Scheiben Toastbrot) 1 Elf. Maultaschen oder ravioli blog en. frische Butter 1 Eigelb (L. : weggelassen) Muskat, Pfeffer, Salz Quelle: Schwäbische MundArt. Die Wielandshöhe und ihre Küche. Hugendubel, 1998 (1) Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Eier und Öl zugeben und etwa 10 Minuten lang zu einem elastischen, glänzenden, nicht mehr klebenden Teig verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen. (2) Für die Füllung den Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und zusammen mit dem Lauch und der Zwiebel (L. : im Cutter) mittelfein hacken. Die Mischung in der Butter etwa 10 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben, erkalten lassen, das Fleisch, die ausgedrückten Brotwürfel und das Ei hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles in der Küchenmaschine verkneten, bis die Massung Bindung bekommt. (3) Den Teig auf einem bemehlten Brett (L. Maultaschen oder ravioli blog pictures. : mit der Pastamaschine) ausrollen. Der jüngere Klink spricht im Buch davon, den Teig auf 2 mm Dicke auszurollen. Ziemlich dick. Bei Johannes sagt der ältere Klink, dass der Teig die Maultasche leicht umhüllen soll, so dass der Inhalt mit dem Auge erahnt werden könne. Kompromiss: Stufe 6/9. In 10 cm grosse Quadrate schneiden. Auf die Hälfte der Teigstücke jeweils ein aprikosengrosse Menge der Füllung geben, den Teigrand mit etwas Wasser (das Eigelb sparen wir uns zur Freude aller Schwaben) bepinseln, ein zweites Teigquadrat drauflegen, Luft herausdrücken, plattieren, damit sich die Füllung gut verteilt und die Ränder gut andrücken.
[Nachtrag: Die Maultaschen in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen] Und nun kommt der Johannes ins Spiel: für das Trollinger-Sößle: 60 ml Sauce Demi-Glace, hatte ich DIESE Trollinger aus Baden-Württemberg (L. : kein Trollinger im Hause, stattdessen ein Wein aus etwa derselben Traubensorte: Südtiroler Vernatsch aus Sankt Magdalenens schönen Reblagen) Eiskalte Butterflocken Einen grossen Schuss "Trollinger "beinahe vollständig einkochen, Demi-Glace zugeben, nochmals wenig aufkonzentrieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, vom Feuer nehmen und die kalten Butterflocken rasch einmontieren. für die Zwiebelschmelze: frische Butter Die Zwiebel streifig schneiden und in frischer Butter langsam (langsam! ) gold-gelb braten. Thomas Gatzemeier - Blog - Piroggen mit Blutwurstfüllung. wieder mal zwei Fliegen auf einen Tatsch, Kochtopf und der gestreckte, verschlankte Vinz bei foodfreak Koch-blog für Geniesser. Rezepte. Gourmandisen. Hintergrundwissen
B. ein Rhubarb Crumble. Zorra erklärt das mit England und dem Pudding genauer im Text zum Event. Geburtstag: 15 Jahre Barbaras Spielwiese Heute vor 15 Jahren habe ich meinen Foodblog gestartet! Irre, wie die Zeit vergeht und was sich seitdem getan hat. Damals hatte ich null Ahnung von Blogs und wollte das einfach einmal ausprobieren. Am ersten Tag habe ich daher gleich drei Beiträge geteilt, erst einen Test-Text, dann ein Test-Rezept, dann das Foto dazu. Maultaschen oder ravioli blog 2017. Es dauerte, bis ich gelernt habe, dass man Beiträge später editieren oder auch terminieren kann. Ich glaube, das ging am Anfang auch gar nicht... ;-) Okay, inzwischen bin ich professioneller, aber vieles ist wie damals: Mal habe ich mehr Zeit und Lust zum Bloggen, mal weniger. Zurzeit weniger, und das ärgert mich später, wenn ich etwas nachkochen oder nachbacken möchte und mein Rezept nicht mehr finde. Von Anfang an war die Spielwiese als Rezeptverzeichnis für mich selbst gedacht - und da ich meine Erfahrungen gerne teile, auch für alle anderen, die hier regelmäßig mitlesen oder zufällig über einen Link oder eine Suchmaschine hier landen.
der Linsenfüllung im Abstand von ca. 7 cm platzieren, mit dem Pizzarad in Rechtecke schneiden. Die Ränder mit Wasser (oder einem verquirlten Ei) bestreichen, die Maultaschen verschliessen, etwas platt drücken und die Ränder gut zusammendrücken. (8) Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen ca. 3 min leise ziehen lassen. Währenddessen die Butter aufschäumen und die Semmelbrösel darin rösten – damit vor dem Servieren die Maultaschen überschmelzen. Ravioli, Tschibureki und Maultaschen – LisamitHund. Bestreuen mit winzigen Lauchgrünwürfelchen, zuvor kurz blanchiert. Ein Nudeltraum. Einer der Wirklichkeit geworden ist: Deutsche Flachnudeln mit Raviolibauch.