Der Salat kann mit allen Zutaten vermengt mitgenommen werden. Ein Stück Gebäck und fertig ist Jause. 125 g Kichererbsen reichen für 2 Salate aus. Variationen sind je nach Geschmack und Laune vielfältig.
Natürlich kann man alle Nährstoffe, die sie enthalten, durch andere Lebensmittel konzentrierter und ohne Nachteile erhalten. Und auf Grund der Antinährstoffe, die sie enthalten, sind Hülsenfrüchte in größeren Mengen definitiv ungesund. Aber gerade für diejenigen von uns, die sich nicht aus der ganzen Bandbreite der Paleo-Ernährung bedienen können (oder wollen), können sie eine Alternative sein. Wenn ihr Hülsenfrüchte in eure Ernährung integrieren wollt, solltet ihr aber auf jeden Fall darauf achten, ihre negativen Eigenschaften durch die im Artikel beschriebenen Methoden so gut es geht zu neutralisieren. Für alle, die gerade frisch auf Paleo umsteigen oder sich inmitten unserer 30 Tage Challenge befinden, empfehlen wir Hülsenfrüchte aber nicht. Gerade beim Einstieg sollte man besonders konsequent sein – nur so garantiert ihr den maximalen Erfolg und spürt die Ergebnisse der Umstellung am Besten. Getrocknete Kichererbsen einweichen und einkochen - so geht's. Wir sind gespannt auf eure Kommentare: Wie ist eure Erfahrung mit Hülsenfrüchten? Habt ihr sie komplett aus eurem Ernährungsplan gestrichen oder wollt ihr auch als Paleolaner nicht ganz darauf verzichten?
Trotzdem sind Hülsenfrüchte aus Paleo-Sicht problematisch, und zwar auf Grund ihrer Inhaltsstoffe: Sie enthalten die (in größeren Mengen) potentiell ungünstigen Antinährstoffe Lektine und Phytate. Lektine sind komplexe Proteine, die sich an Zellmembranen binden und dort biochemisch wirksam werden. Dabei können sie dem Verdauungstrakt schaden, indem sie die Darmwand beschädigen und bspw. die Funktion der Bauchspeicheldrüse einschränken. Kichererbsen im dampfgarer 2017. Außerdem können sie mit einer Vielzahl von Autoimmunkrankheiten in Verbindung gebracht werden. Insbesondere bei rohem Verzehr können Lektine schädlich sein, durch Kochen können sie aber weitestgehend unschädlich gemacht werden. Phytate bzw. Phytinsäuren sind in vielen Pflanzen zu finden und auch in den meisten Nüssen in erhöhter Konzentration vorhanden. Sie dient den Pflanzen als Speicher für eine Vielzahl von Stoffen, die für das Wachstum von Keimlingen wichtig sind. Pflanzenfresser wie Kühe können die Phytinsäuren problemlos verdauen, wir Menschen dagegen nicht.
Guten Appetit:) Share on: Personen: 2 Vorbereitungszeit: 20 Min. Garzeit: 30 Min. Zutaten: 1 Blumenkohl 200 g Reis 3 dl Wasser 2 EL gelbe Curry-Paste 500 ml Kokosmilch 1 Dose Kichererbsen 1 cm Ingwer 2 Tomaten Pfefferminze Naan-Brot Zubereitung: Den Reis mit 3 dl Wasser in ein Gefäss geben. Kombi-Steamer / Dampfgarer - Dämpfen, 100°C - Gefäss in Auflage 3 in den kalten Garraum stellen - 30 Minuten Unterdessen den Blumenkohl waschen und schneiden und auf das Blech legen. Nachdem der Reis 15 Minuten im Dampfgarer war, den Blumenkohl dazu geben - Blech in Auflage 1 zum Reis schieben - 15 Minuten In einer Bratpfanne die gelbe Currypaste kurz erhitzen, danach mit Kokosmich ablöschen. Kichererbsen dazu geben und 1 cm Ingwer dazu raspeln. 5 Minuten, bevor der Reis und Blumenkohl fertig ist, die geschnittenen Tomaten dazu geben. Kichererbsen im dampfgarer 7. Backofen vorheizen und Naan-Brot gemäss Packunsbeilage erhitzen. Blumenkohl kurz unters Curry mischen und nochmals aufkochen. Mit Pfefferminze garnieren und servieren.