277 41065 Mönchengladbach E‐Mail: Weitere Mitglieder: Dipl. -Ing. Paul Andrei BAV Institut GmbH Institut für Hygiene und Qualitätssicherung Hanns-Martin-Schleyer-Straße 25 77656 Offenburg Tel. : 0781 969 470 Fax: 0781 969 4720 E-mail: Prof. Barbara Becker Technische Hochschule OWL Life Science Technologies Campusallee 12 32657 Lemgo Tel. : 05261 – 702 5289 E‐mail: Prof. David Dissner Hochschule Albrecht-Sigmaringen Fakultät Life Science Anton-Günther-Str. 51 72488 Sigmaringen Tel: 07571-7328278 Dipl. ‐Ing. Reinhold Gruß Novum Analytik GmbH Hofackerstraße 5 74172 Neckarsulm Tel: 07132 3407 630 Fax: 07132 3407 631 E‐mail: rgruss@novum‐ Dr. Roy Hörner SGS Germany GmbH Weidenbaumsweg 137 21035 Hamburg Tel. : 040 88309 402 Fax: 040 88309 170 Dr. Jan Kabisch Institut für Mikrobiologie u. Biotechnologie Max Rubner-Institut Hermann-Weigmann-Str. Mikrobiologische Richt- und Warnwerte in Lebensmitteln | Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie. 1 24103 Kiel Tel. : 0431 6092 351 Prof. Johannes Krämer Institut für Ernährungs‐ und Lebensmittelwissenschaften (IEL) Universität Bonn Friedrich-Hirzebruch-Allee 7 53115 Bonn Mobil: 0163 73 37 083 Fax: 02254 95174 E‐mail: kraemer@uni‐ Dr. Anselm Lehmacher Institut für Hygiene und Umwelt Marckmannstraße 129a 20539 Hamburg Tel.
Nur bei "Frisches, verzehrfertig vorbereitetes, geschnittenes abgepacktes und nicht abgepacktes Obst, sowie Obstmischungen" wurde Präsumtive Bacillus cereus als neuer Parameter mit einem Richtwert von 500 KBE/g und einem Warnwert von 1. 000 KBE/g hinzugefügt. Auf diese Änderung möchten wir ausdrücklich hinweisen, da diese Keime aufgrund der ubiquitären Verbreitung in unserer Umwelt sowie der besonderen Stabilität der Sporen von Bacillus cereus in Lebensmitteln und in diesen Produkten regelmäßig auftreten. Wir empfehlen Ihnen deshalb diesen Parameter bei dieser Produktgruppen zukünftig in den Eigenkontrollen zu berücksichtigen. Über den BLL e. Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie – Wikipedia. V. oder über unser Institut können dazu auch sehr gerne Kommentare abgegeben werden. Dann können diese bei der kommenden DGHM-Sitzung in die Diskussion mit eingebracht werden. Dies gilt allgemein natürlich auch für alle anderen DGHM-Empfehlungen und Entwürfe. Folgende bestehende DGHM-Empfehlungen sind nunmehr im Stand der Revision und werden bei den nächsten Sitzungen diskutiert: Speiseeis für die lose Abgabe an den Verbraucher (2013) Trockenfrüchte inkl. Rosinen und Obstpulver (2013) Gegarte TK-Fertiggerichte (2013) Sushi Allgemeiner Hinweis zu den DGHM-Empfehlungen: Die DGHM-Empfehlungen sind rechtlich nicht bindend, sondern entsprechen nach dem Selbstverständnis der DGHM als wissenschaftliche Gesellschaft im Charakter objektivierten Sachverständigen-Äußerungen.
Veröffentlicht: 10. Februar 2020 Die Arbeitsgruppe "Mikrobiologische Richt- und Warnwerte" der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) hat für verschiedene Produktgruppen Empfehlungen veröffentlicht. Bei den Empfehlungen, die bei der Sitzung der Arbeitsgruppe im November verabschiedet wurden, handelt es sich um die unverändert übernommenen mikrobiologischen Richt- und Warnwerte aus den zuvor veröffentlichten Entwürfen für geschnittenes und abgepacktes Obst (verabschiedete Empfehlung, Nov. 2019) Keimlinge und Sprossen (verabschiedete Empfehlung, Nov. Dghm richt und warnwerte und. 2019) Wie immer sind diese Empfehlungen des DGHM nicht rechtsverbindlich, werden aber als praktische Handreichungen von den Handelspartnern in der Regel akzeptiert. Die DGHM-Empfehlungen müssen leider kostenpflichtig über den Beuth-Verlag bezogen werden. An dieser Stelle möchten wir nochmals auf Entwürfe für Empfehlungen hinweisen, die kostenlos auf der DGHM-Webseite eingesehen werden können: Richt- und Warnwerte für rohe, trockene Teigwaren ohne Füllung (08.
17. 01. 2022 - Lebensmittel Nachfolgend möchten wir auf die letzten Aktualisierungen der DGHM Empfehlungen hinweisen. Für zahlreiche Produktgruppen von Lebensmitteln veröffentlicht die "Ständige Arbeitsgemeinschaft Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel der Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM e. V. ) " Richt- und Warnwerte zur Beurteilung von mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen. Diese Kriterien sollen eine Hilfestellung zur Beurteilung der hygienisch-mikrobiologischen Beschaffenheit der Lebensmittel sein. Im Unterschied zu den gesetzlichen Kriterien der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel, sind die DGHM Empfehlungen rechtlich nicht bindend. Dghm richt und warnwerte fleisch. Die Neuerungen bei den DGHM-Empfehlungen wurden letzten Monat veröffentlicht. Entsprechend haben wir unsere Prüfpläne aktualisiert. Folgende Entwürfe wurden ohne Änderung als neue Empfehlungen veröffentlicht: TK-Obst Rohes Lammfleisch, nicht zerkleinert, nicht mariniert (ausgenommen Innereien) Die DGHM Empfehlungen sind kostenpflichtig abrufbar unter.
b) Für Lammfilets und Lammsteaks c) Für die Untersuchung und die Bewertung von Listeria monocytogenes sind die Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel in der jeweils gültigen Fassung zu 12. 4. Richt- und Warnwerte für TK-Obst (ENTWURF einer Empfehlung vom 26. 21) 5 x 10 5 1 x 10 1 Hefen Schimmelpilze Bacillus cereus, präsumptiv Listeria monocytogenes a) a) Für die Untersuchung und die Bewertung von Listeria monocytogenes sind die Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel in der jeweils gültigen Fassung zu beachten. Für Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren Brombeeren (und Beerenobst-Mischungen) wurde zudem die Untersuchung auf Abwesenheit in 20g für Noro- und Hepatitis A-Viren empfohlen. IHR PLUS: An unserem Laborstandort AGROLAB Dr. Entwürfe der Mikrobiologischen Richt- und Wartwerte | Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie. in Eching a. A. führen wir als eines der wenigen privaten Labore in Deutschland die Untersuchung auf die genannten pathogenen Lebensmittelviren durch. Ihren Untersuchungsauftrag nimmt jedes AGROLAB-Lebensmittellabor entgegen und veranlasst eine interne Unterauftragsvergabe.
Zugleich wurde der Vorstand auf fünf Mitglieder verkleinert, die Amtszeit des Präsidenten auf ein Jahr verkürzt und für die Kongresse und Mitgliederversammlungen der Jahresrhythmus eingeführt. Dies war auch eine Reaktion auf den Umstand, dass führende Virologen die DGHM überwiegend von Bakteriologen und Hygienikern dominiert sahen und 1990 eine eigene Fachgesellschaft, die Gesellschaft für Virologie (GfV) gründeten. Im Gegensatz zur DGHM ist die GfV eine Fachgesellschaft in allen deutschsprachigen Ländern.