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Carolin Rechenbach ist dafür verantwortlich. Die Schoko-Mandeltarte, die fast jeden Tag auf dem Tresen steht, ist ein hochverdichtetes Stück Kuchenkunst nach französischer Art – also nur aus Eiern, Schokolade, Mandeln und Zucker gemacht. Ein kleines Ich-will-so-bleiben-wie-ich-bin-Stück bekommt man für nur einen Euro. Dieses braune süße Stück wird gelegentlich abgelöst durch einen Käsekuchen aus der Hand von Sebastian Trefzer, der bei einigen Gästen bereits durchaus freundliche Vergleiche mit der in Freiburg Maßstäbe setzenden Kalorienattacke von Münsterplatz-Stefan hervorrief: Also unbedingt mal testen! Herzhaftes bekommt man auch in der Wallstraße, eine Lauch-Schinken-Quiche zum Beispiel für zwei Euro. Kaffeepreis Die Kaffeebohnen stammen aus Thomas Schüles kleiner Kaffeerösterei in Staufen. Der Aficionado röstet dort fünfzehn verschiedene Sorten. Wallstraße 15 freiburg. Rigoletto heißt die Mischung, die in der Wallstraße serviert wird. Einen einfachen Espresso bekommt man für 1, 50 Euro und einen doppelten für 2, 20 Euro.
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