Wareniki mit Erdbeeren – russische sommerliche Teigtaschen - YouTube
Im Vergleich zu den ebenfalls in Osteuropa verbreiteten Pelmeni sind Wareniki in der Regel größer und haben eine wesentlich breitere Auswahl an traditionellen Füllungen. Bei einer Fleischfüllung wird im Unterschied zu Pelmeni üblicherweise nur vorgekochtes Fleisch verwendet, was an der Größe der Wareniki und an der allgemein kurzen Kochdauer von solchen Teigtaschen liegt. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Teig für Wareniki besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Ei. [2] [3] [4] Manchmal wird auch Milch, Molke oder Kefir verwendet. Der Teig wird ähnlich wie chinesische Teigtaschen ( Jiaozi) in eine rundliche Form platt ausgerollt und eventuell in Vierecke geschnitten. In diese wird die Füllung gelegt, und anschließend werden sie gefaltet. Es sind sehr viele unterschiedliche Füllungen für Wareniki bekannt: gestampfte Kartoffeln, gegarter Weißkohl oder Sauerkraut, Frischkäse (Quark), Pilze, Fleisch und andere. Wareniki mit Sauerkirschfüllung (russische Teigtaschen) - Rezept - kochbar.de. Als süße Füllungen werden Obst oder Beeren verwendet. [2] [3] [4] Wareniki werden traditionell mit Butter und Schmand ( Smetana), aber auch mit Honig oder Konfitüre ( Warenje) gegessen.
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