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Für die Füllung Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren, Sahne unterheben. Biskuit ausrollen und mit Creme bestreichen. Biskuitrolle vorsichtig einrollen und mit Puderzucker bestäuben. Biskuit kinderleicht aufrollen dank fünf Tipps Frischkäse plus Zitrone gleich große Sommerliebe. Wobei meine Sommerliebe fast allen Zitronenkuchen-Rezepten gilt. Aber diese Zitronenrolle ist eine ganz besondere – mit unfassbar cremiger Füllung und dem saftigsten Biskuit überhaupt. Was es dafür braucht? Eier, Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Aber vor allem die richtige Zubereitung. Dabei gilt: Eier getrennt voneinander aufschlagen. Dabei das Eiweiß mit Salz steif und das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenrolle rezept ohne gelatine zu. Als erstes den Eischnee unter das Eigelb heben. Mein Tipp: Hier in mehreren Etappen arbeiten. Mehl und Stärke in Kombination verwenden. Letzteres macht den Biskuit noch etwas feiner. Trockene Zutaten mischen und portionsweise über die Eimasse sieben.
Zuerst zwei Esslöffel flüssige Sahne abnehmen und zur Seite stellen. Die gemahlene Gelatine wird nach Packungsanleitung mit kaltem Wasser angerührt und 10 Minuten zur Seite gestellt, damit sie quellen kann. Während die Gelatine quillt, wird die restliche Sahne sehr steif geschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Vanillemark und den Abrieb der Bio-Zitrone hebe ich zum Schluss darunter, bevor ich die Sahne zur Seite stellt, um die Gelatine weiter zu verarbeiten. Die gequollene Gelatine mit den 2 Esslöffeln flüssiger Sahne und dem Zitronensaft in einem warmen Wasserbad solange erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Nicht kochen – das war mein Fehler bei meiner ersten Zitronenrolle. Zitronenrolle rezept ohne gelatine fur. Die Sahne wurde nicht so fest, wie ich es mir vorgestellt hatte. Ich rühre die Gelatine mit dem Finger um, so kann die Gelatine nicht zu heiß werden und ich spüre, wann sie aufgelöst ist. 1/3 der zuvor geschlagenen Sahne wird jetzt zügig unter die aufgelöste Gelatine gerührt. Erst dann wird die restliche Sahne hinzu gegeben.
Zitrone mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben und zur Creme hinzufügen und gut verrühren. 8 Den Sahneersatz in einer separaten Schüssel nach Herstellerangaben steif schlagen. Die Zitronencreme esslöffelweise unterheben und abschmecken. 9 Den abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen und mit der Creme gleichmäßig bestreichen. Zitronenrolle rezept ohne gelatine the same. Am Rand etwa daumenbreit Abstand lassen. Die Biskuitrolle Zitrone vorsichtig von der langen Seite wieder einrollen. 10 Auf eine Tortenplatte legen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und fertig ist die Zitronenrolle ohne Gelatine.
Diese erfrischende Zitronenrolle ohne Gelatine und mit veganer Creme ist perfekt für heiße Sommertage. Zubereitung 1 Den Backofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eiweißpulver nach Herstellerangaben mit Wasser verrühren und so lange mixen, bis es eine typische Eischnee-Struktur erhält. Kurz bevor die Masse steif wird, 100 g Zucker und Salz hinzugeben. 2 Mehl sieben und mit Puddingpulver und Backpulver mischen. Feine Zitronenrolle Rezept | LECKER. Alles zum Eischnee hinzufügen und erneut kurz mixen. 3 Die 34 x 24 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse gleichmäßig mit einem Teigschaber verteilen. 4 Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 5 Ein sauberes Küchentuch mit 5 EL Zucker einstreuen und den heißen Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Langsam und behutsam das Backpapier abziehen. 6 Von der langen Seite den Biskuit mit dem Geschirrtuch vorsichtig einrollen und vollständig abkühlen lassen. 7 Für die Creme der Biskuitrolle den Streichgenuss mit Zitronensirup vermengen.