Du kannst wie wir von Kuchen einfach nie genug bekommen? Du legst trotzdem Wert auf eine gesunde Ernährung? Dann ist unsere Zucchini-Schoko-Nuss-Kuchen-Kreation genau das Richtige für dich! Wahrlich, ein Fest für alle Naschkatzen! Zucken viele deiner Freunde auch zusammen, wenn du von Gemüse im Kuchen sprichst? Mit diesem Meisterwerk von süßem Gemüsegebäck wirst du sie alle mit dem ersten Bissen auf deiner Seite haben. Und das Tollste daran ist, dass unser Zucchini-Kuchen mit Schokoladen und Nüssen ganz wunderbar ohne tierische Zutaten zurechtkommt. Zucchini kuchen vegan mit nessen der. Das feine Sommergemüse verleiht diesem genialen Zucchini-Nusskuchen mit feinster Zartbitterschokolade seine extreme Saftigkeit. Ganz nebenbei ist die Zucchini ein toller Texturgeber und punktet mit jeder Menge gesunder Nährstoffe. Saftige Zucchini vereint sich mit dunkler Schokolade und aromatischen Nüssen – und das alles komplett vegan. So backst du den veganen Zucchini-Schoko-Nuss-Kuchen Kakao und das kleine Stückchen Schokolade reichen in dieser Kombi schon für die volle Schoko-Dröhnung aus.
Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 1 Std. 5 Min. Arbeitszeit 1 Std. 5 Min. Portionen: 12 Zutaten 30 g Zartbitterschokolade, 80% Kakaoanteil 250 g Zucchini 20 g Kichererbsenmehl 20 g Vollkornmehl Type 1050 4 EL Kakao 1 Prise Zimt 1 Prise Kardamom 1 TL Backpulver 3 EL Kokosöl + 1 EL für die Form 150 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 4 EL Apfelmus 4 EL Haferflocken Kleinblatt 130 g Haselnüsse, gemahlen + 2 EL für die Form Anleitungen Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Zucchini waschen und fein raspeln, beiseitestellen. Mehl, Kakao, Zimt, Kardamom und Backpulver miteinander vermengen. In einer großen Schüssel Kokosöl, Zucker und Salz schaumig schlagen, dann Apfelmus unterrühren. Geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, unterrühren. Nun Mehle langsam einsieben, Haferflocken, Haselnüsse und Zucchini ebenfalls unterrühren. Sollte der Teig zu fest werden etwas Mineralwasser zugeben. Zucchini kuchen vegan mit nessen videos. Backform mit Öl fetten, mit Haselnüssen auskleiden.
Alles in eine Gugelhupf-Form füllen und für ca. 45 Minuten backen, am besten Stäbchenprobe machen. Lust auf noch mehr leckere Kuchenrezepte? Dann schau doch mal hier! Noch Fragen? Gelingt der Zucchini-Schoko-Nuss-Kuchen auch als low carb Variante? Veganer Zucchinikuchen: Grünzeug vom feinsten undercover!. Na klar! Dafür ersetzt du den Zucker einfach durch 170 g Erythrit. Durch die geringe Menge an Mehl und den hohen Nuss- und Gemüseanteil ist der saftige Gugelhupf somit ruckzuck ein toller low carb Leckerbissen. Lust auf noch mehr leckere vegane Kuchen..? Dann schau doch mal hier!